 上林美食，全鱼宴 文／梓楹 三月，沿着南柳高速，去上林踏春。乡村改造后，上林发生了翻天覆地的变化。村村通公路，拉近了城市与乡村的距离。山路，曾经驮载着乡村人的命运，默默地承受背上的沉重和喘息。如今，宽敞的道路，使上林的交通四通八达。我们来到上林，已是中午12点了，蒋大哥带领我们去一个农家乐吃午饭。  农家乐依山傍水而建，清澈的江流，苇草依依，几棵杂树倾斜倒向江面上，一些枝蔓已伸至水中，时儿有鱼船顺江而过，江面有几只水鸟盘旋着。姐妹们看旁边有一个竹椅秋千，便快活的飘荡起来，酷爱摄影的健林飞快地抢拍，尽可能地多留下姐妹们快乐的瞬间。  蒋大哥说，这里的鱼宴很有特色，便选了一条大鱼，让我们吃全鱼宴。不一会儿，就上菜了。刚才还活蹦乱跳的鱼，在厨师魔术般的妙手摆弄下，一会儿就变成了花样翻飞的一道道美食，令人垂涎欲滴。  我们刚想下筷子，健林挥手说，且慢，说着，她立即拿起苹果手机把全鱼宴一道道菜拍下来。看着一桌子鱼宴，盘子转动起来，令人眼花缭乱。用一条鱼做出十多道菜色，有：鱼头豆腐汤、酸菜鱼、鱼肠煎蛋、红烧鱼骨、清蒸鱼腩、炸鱼鳞卷、蝴蝶鱼片、红烧鱼块、菊花鱼等等。  听蒋大哥介绍，全鱼宴的食材，取自清水河中，以青草、玉米为食，生长期三年以上的十多斤重的生态草鱼。烹制技艺承自壮族先民，用不同烹制手法来处置同一条鱼身上的不同部位，一鱼多吃。蝴蝶鱼片，鱼片形似蝴蝶，分成两半且不中断，可见刀功之精湛；生鱼片过油锅，火候拿捏精确到秒，没有一点鱼腥味，鱼肉弹牙，清爽可口；炸鱼柳，外酥里嫩；炸鱼鳞卷，又酥又脆；清蒸鱼腩，肥美香甜；红烧鱼骨，骨肉相连，肉香味浓；大明山的水煮清水河的鱼，可谓天作之合，鱼汤怎一个鲜字了得；酸菜鱼，更有川菜风味，辣中带香，回味无穷。大家一边吃一边赞不绝口。  上林，是个山青水秀的地方，不但鱼好吃，青菜也很甜，大米饭也特别酥软可口。蒋大哥点得太多菜了，一条大鱼已经够多了，还要了一个白切鸡，姐妹们都吃撑了，还是吃不完，只好打包了。菜足饭饱后，我们准备向三里洋渡出发。 （写于2023年3月月8日） |
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