吃不够的茴香油饼,在家也能自己做啦!口感外脆里软,香味十足! 食材:面粉500g、酵母5g、盐7g、食用油30g、脆皮粉10g、茴香 步骤: 1、和面:盆中放入500g面粉,然后依次加入5g酵母、7g盐、350g清水,用筷子搅拌成面絮,然后加入30g的食用油,揉成一个光滑的面团; 2、将面团盖上保鲜膜,醒发至2倍大。中间将茴香洗净切小段备用; 3、发酵好的面团中加入10g的脆皮粉,然后放入少许油后将切好的茴香倒入,再用叠面的方式将面团反复折叠几次,直到茴香完全与面团融合; 4、手上抹上少许食用油,然后从面团中揪下一块面剂子,重新整理成光滑的面团放在案板上,可以一次性多做几个; 5、将案板上的面团用手压成饼状,然后从中间划上两刀,其他面团步骤一样; 6、锅中倒入宽油,油温7成热放入做好的饼,炸至两面金黄即可出锅! 来源:小居爱美食
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