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最近，久不见大爆品的新茶饮赛道，一个名叫竹筒奶茶的新物种火了。 绿色竹筒做的杯子，贴上城市字样标签，里面是各种不同口味的奶茶或者奶咖，搭配着高高的奶油顶，再洒上抹茶粉或者水果，捧在手上去各个景区打卡拍照，既应景，又出片，回头率满满。 据说，如今去北京，上海、广州、苏州、杭州、厦门、长沙等地旅游的年轻人，人手一杯竹筒奶茶几乎已成标配。 01 当下竹筒奶茶到底有多火呢？ 在小红书，相关竹筒奶茶的笔记短时间内就已达到了1万+。 抖音相关竹筒奶茶的话题也已达1.2亿次。大众点评更新了一条全国热点新词条#全世界都在喝竹筒奶茶#，热度瞬间飙升超250万。
“为了这杯竹筒奶茶，我愿意来苏州100次。”“重庆也有竹筒奶茶啦！”“总要为了这杯竹筒奶茶来一趟扬州吧！”....... 打开小红书，输入竹筒奶茶，几乎都是类似以上宣传文案。
有人不远万里打飞机去苏州、杭州，就为了品尝一杯“正宗”的竹筒奶茶。有的人为了买到一杯竹筒奶茶，甚至不惜排队1小时以上。 杭州有个小姐姐为了不排队，特地赶在上午10点开门前等着，结果还是没有避免排队的命运。
而在苏州山塘街、平江路等景区，有的奶茶店日均卖出4000杯竹筒奶茶。连百分茶、茉沏这些连锁奶茶品牌，都已经上新了竹筒奶茶。 北京更疯狂，长700多米的南锣鼓巷，目前已散布着12家竹筒奶茶店，且时间最长的一家也不过2023年2月1日开业，到如今不过月余。 而这波热度的源头品牌茶色烟雨，在竹筒奶茶未爆火前不过三家门店，如今正常营业的门店数量已经达到了十六七家，还有10家正整顿装修，即将开业。
除此之外，还有不少年轻人开始摆起了竹筒奶茶小摊，简单的古风招牌，竹子相关的装饰品，再加上竹筒金字塔，几乎是所有竹筒奶茶小摊的标配。
甚至，随着这股竹筒热度的不断攀升，市面上已经开始出现了竹筒冰激凌、竹筒咖啡、竹筒刨冰、竹筒奶冻、竹筒小面... 竹筒奶茶还吸引了一些专做餐饮加盟的老手入局。 一家目前专做竹筒奶茶的品牌招商人员透露，现阶段加盟费2.98万元，可以得到品牌使用、装修设计、茶饮配方、线上宣发等支持。 02 新茶饮杯具创新早已不是新鲜事。去年餐饮O2O在《发光杯、加长杯、香水杯....新茶饮进入卷“茶杯”时代？》一文中就提过，不少品牌相信，产品只要换个包装就能火。 正所谓，好马配好鞍。在这个颜值为王时代，杯子既是“颜值担当”，还能成为品牌“专属符号”，帮助品牌打造差异化，提前完成对消费者的心智预售。 为此，新茶饮品牌们推出过不少“特色”杯子，比如放哈的灯泡杯、乐乐茶的抱抱杯，百分茶的喵杯，苏阁鲜果茶的过发光杯，悸动烧仙草推出了香水杯...
甚至，用竹筒装奶茶也不是新鲜事。早在去年5月，英歌魂就推出过竹筒奶茶，不过只在部分地区限量供应。重庆某火锅店也推出过类似的竹筒冰激凌。 为何竹筒奶茶突然就火了呢？在餐饮O2O看来，或有以下3个原因： 1、国潮风推动下，人们对竹文化的喜爱 中国人对竹其实一直有一种偏爱情怀，我们用“绿竹猗猗”来赞颂君子，用“高节人相重，虚心世所知”赞美竹的高洁，苏轼还曾留下“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹使人俗”的诗句。
随着近几年国潮风崛起，很多餐饮品牌都开始引入竹元素，比如茶颜悦色去年新开的鸳央咖啡，在场景上就大量用了竹子；百分茶去年推出的爆品竹生空野；成都爆红的竹篓奶茶...竹文化开始不断走进年轻人的视野。 而竹筒奶茶，恰好借助竹文化这个偏好风口，掀起了品类热度。 2、报复性出游的年轻人，需要标榜自身的符号 随着后疫情时代的到来，我们注意到了一件事，人们正在报复性旅游。 据报告，甚至继春节长假之后，我国的旅游盛况仍在持续，特别是在北京、广州、南京、长沙、成都、苏州、杭州等知名旅游性城市，景区基本人满为患。 法国哲学家、社会学家让·鲍德里亚在《消费社会》一书中曾说，人需要一些超越性的形象和符号(来刺激自己)来使生活有意义....人们不消费物的使用价值，而是把物当作突出个人的符号工具、加入某个群体的门票。 报复性出游的年轻人，正需要一个标榜自身的符号。
而竹筒奶茶，足够独特有趣、足够高颜值，足够好拍照，再加上毛笔字的城市标签，让其早已脱离了奶茶的产品范畴，成为了年轻人炫耀自身的通用符号。 竹筒奶茶热度最高的地方，基本都在旅游城市的旅游景点内。年轻人购买竹筒奶茶，要的是炫耀，是精神满足，它已成为一种景区新的打卡方式。 3、制作简单，流程标准化，产品容易复制 一个单品类的快速火爆，离不开快速复制；而想要实现产品快速复制，制作就必须简单，能够标准化。 比如，去年火爆的围炉煮茶、热奶宝，前年火爆的热红酒......只有这样才能从区域性的爆火，在同行的不断复制下，达到品类层面的爆火，甚至形成如柠檬茶、椰子茶般的新细分品类。 而竹筒奶茶的制作，正好足够简单。 竹筒贴上写有城市名字的标签，再在里面装上奶茶，挤上几大圈的奶油，洒上果干或者其他东西，插上吸管或者勺子，一杯竹筒奶茶就做成了。 整个流程甚至不需要2分钟。
至于产品口味好不好，买的茶竹烟语、茶颜烟雨还是茶竹烟语，消费者在意程度并不高。他们只认贴着城市名字标签的竹筒，至于是哪家并不在乎。 正因为如此，新茶饮品牌们可快速复制相似的产品，将品类热度不断推高。 03 在当下互联网背景下的餐饮赛道，类似于竹筒奶茶的风口并不少见。但往往流量红利过后，风口很快就过去，最后只剩下一地鸡毛。 竹筒奶茶目前虽然因为同行的不断复制快速成长成了火爆品类，但也存在产品同质化、安全性等许多问题。 竹筒奶茶热度能延续吗？它还能火爆多久？新茶饮品牌又该如何延续竹筒奶茶这股热度？面对这个竹筒奶茶的火爆，很多人内心都会问出以上问题。 在餐饮O2O看来，竹筒奶茶火爆要想延续，最起码要解决两个层面问题： 1、产品安全问题 用竹筒做奶茶容器，的确足够特别，且绿色环保，但也产生了一系列问题。 比如，包装成本更高。据竹筒奶茶热的源头茶色烟雨创始人小白介绍，相较于一般奶茶所使用的塑料或者纸杯，竹筒奶茶的包装成本会高出三到五倍。
在这种高成本之下，难免会有品牌铤而走险，不规范的二次使用竹筒。 近日，就已有网友在苏州拍到一位老人在河边清洗某网红茶饮的竹杯，被很多人怀疑茶饮店在二次使用，引起了很多网友对竹筒奶茶的质疑。 而中国营养学会注册营养师颜晓东曾表示，竹筒容易发霉滋生霉菌，不规范使用很容易引发食物中毒。这种或被二次使用的竹筒，可能存在食品安全隐患。 2、品类品牌化难题 正如《品类战略》所言：“每个'品牌’的成功首先是品类的成功。” 只有品类火爆了，才能带动品牌的快速崛起。从品类热度延伸到品牌热度，最后形成新的真正的风口赛道。 竹筒奶茶的火爆还处于品类阶段，要想真正成为细分品类，还必须走品牌化过程。但目前，竹筒奶茶在品牌化上面临多个难题。 如今，竹筒奶茶相关知名度最高品牌似乎是茶色烟雨。
但即便是茶色烟雨，目前知名度也不高，甚至因为的茶竹烟语、茶颜烟雨等各种山寨品牌的出现，已让很多消费者出现了认知混乱情况。 当下很多消费者只认竹筒不认品牌，根本不在意正宗不正宗。
除此之外，目前大部分竹筒奶茶不仅产品雷同，名字也差不多，都是“莓好四季”“白桃乌龙”“茉莉竹筒”这样的，在产品层面根本无法区分。 如果品牌要真正在品类上打出差异化，必然需要下非常大的功夫。 而且，正如茶色烟雨创始人所言，目前竹筒奶茶看起来其实更像是一个旅游产品，只有通过景区才能快速获得大众认可，出了景区很少会二次复购。 如何打破这种所谓的“景区局限”，也是未来品牌的重中之重。 总之，不管竹筒奶茶是一时的智商税，还是未来消费的新风口。如果竹筒奶茶要想真正成长为新茶饮“新顶流”，还有很长一段路要走。 |
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