3.15曝光的“黑榜”，这1样再便宜也不给家人吃，尤其是中老年人

今天是3月15日，同时也是消费者权益日，食品安全问题是大家最关心的问题。而今年，让人万万想不到的是，好不容易走出酸菜坑，谁知道新一轮的心理阴影又来了。

3月14日晚，曝光了汕头知名橄榄菜企业玉蕾的制作环境脏、乱、差。用“烂”菜叶制作橄榄菜，“腐菜”变美味，当你知道，平常吃得腌橄榄菜，有可能是用脚踩的方式去腌制，你还能放心吃吗？

下面，和大家分享3种腌菜的做法，干净卫生，自己的做吃着更放心。

1.腌脆黄瓜

1.准备洗净的黄瓜5斤，切掉两头，把黄瓜破开切成均匀小段，全部切好以后把黄瓜倒入大盆中，多倒一些食盐，抓拌均匀腌制2个小时，杀出黄瓜中的水分。

2.2个小时以后把黄瓜取出放入细布中，再次攥干内部的水分，把黄瓜放到太阳底下铺开、晾干水分。

3.准备大蒜一把，切成片。生姜一块，切成菱形片。小米椒一把，从中间破开备用。

4.黄瓜晾干水分以后韧性非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把，再加入陈醋260克，生抽350克，抓拌均匀后就能食用了。腌好的黄瓜用保鲜膜盖住，放在阴凉的地方常温保存即可，餐前来一点，开胃又爽口。

2.雪碧腌萝卜

1.准备水果萝卜一个，把它削去外片，先切成厚片再切成方丁；胡萝卜半根也切成方丁，和萝卜放在一起；一个柠檬切成小块，几根线椒、一把小米椒，都切成小段放入清水中洗干净。

2.把青红椒晾干水分和萝卜倒在一起，加入白糖、白醋，因为这个萝卜是酸甜味的，糖和醋可以多放一点，再倒入适量的雪碧，雪碧的量要没过萝卜，腌出来的味道才均匀，用筷子搅拌均匀化开白糖。

3.这个过程连食材、带容器都不要沾上生水或者生油，不然容易变质，最后用保鲜膜盖住，密封腌制1个小时就能食用了，美味即成。

3.黄豆酱

1.准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。

2.把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后打开锅盖，让它自然冷却一会儿。

3.准备适量的线椒和小米椒，清洗干净切成圈。剁椒酱100克。切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起，抓入一小把花椒，几粒八角备用。

4.锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色捞出不要，放入三勺豆瓣酱快速炒出红油，倒入剁椒酱继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小时，把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中。

5.用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入两勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味后，倒入青红椒圈继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅。

6.放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质，做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用。

（夏天）