自古以来,就有“明前茶,贵如金”之说。由于春茶一般都是越冬后,茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶,因此有茶叶肥嫩,外形条索紧结重实,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,韵味悠长,产量稀少的特点。 正逢爱茶人的狂欢季,不少茶人都迫不及待要上茶山,看一眼心心念念的茶树了。不同产区因地理位置与气候不同,春茶的采摘时间也有所不同,爱茶的朋友们可以参考以下时间表。 △图片源自“说茶”制图 图表内容根据各平台公开信息统计 ● 金坛雀舌:3月下旬至4月中旬 ● 碧螺春茶:3月21日~4月20日 ● 南京雨花茶:4月5日前后 ● 黄山毛峰:3月下旬至4月下旬 ● 六安瓜片:4月20日前后 ● 太平猴魁:4月中下旬 ● 狗牯脑茶:3月中下旬 ● 庐山云雾茶:4月20日前后 ● 井冈翠绿:4月5日~20日 ● 恩施玉露:4月5日前后 ● 英山云雾茶:3月中下旬 ● 古丈毛尖:3月中旬 ● 凤凰水仙:3月下旬至4月上旬 ● 清凉山绿茶:4月5日前后 头春茶 明前茶 雨前茶 一般而言,春茶的茶叶裹得较紧,显得厚实肥壮。有的茶品毫毛较多,色泽鲜润,香气新鲜而浓郁。夏茶和秋茶颜色暗、叶子松散,香气平和,需注意甄别。 要选购上好绿茶,必然要选颜色绿的,越接近自然的原始色泽越好,翠绿色的品质最佳,否则黑乎乎的茶叶就是绿茶不新鲜的表现。 要选购散装的茶叶,可以用拇指、食指和中指揉捏,感受它的干燥程度。如果是干爽的,则茶叶质量保持良好,否则茶叶可能已经受潮。 此外,手摸还能感觉茶叶是重实还是轻飘,一般而言重实的茶叶内含物质丰富,风味更优。 春茶在冲泡时,茶叶下沉得较快,香气浓烈而持久,滋味醇厚。譬如绿茶,智友绿茶香气持久,三泡有余香,香气不会很浓,但清雅含蓄、细腻幽雅,带着烘制或炒制的熟香,有点像炒栗子的气味,上好的绿茶还会带有兰花的幽香。 喝春茶,图的就是一口鲜。经历漫长冬季,茶树积累了大量养分,加上早春时节日照不强,气温较低,因此春茶的茶芽含较多的氨基酸,喝起来鲜醇爽口。 |
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