维生素B1 人均每天摄入标准量为1.2毫克,据调查目前全国人均摄入量离标准要求还差11.3%。原因是城市居民广泛使用精白米面,而维生素B1主要存在大米、小麦的表面上,所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重。煮熟的大米所含的维生素B1基本上已被破坏。
(指100克食物食部中的含量)
排名 | 食物 | 含硫胺素 | 1 | 酵母(干) | 6.56 毫克 | 2 | 小麦胚粉 | 3.5 毫克 | 3 | 葵花子仁 | 1.89 毫克 | 4 | 高蛋白豆米粉(籼米) | 1.1 毫克 | 5 | 腊肉(培根) | 0.9 毫克 | 6 | 枝子籽[豆豆苗籽] | 0.83 毫克 | 7 | 猪大排 | 0.8 毫克 | 8 | 咸肉 | 0.77 毫克 | 9 | 花生仁(生) | 0.72 毫克 | 10 | 豌豆(花) | 0.68 毫克 | 11 | 钙质糕粉 | 0.67 毫克 | 12 | 大腊肠 | 0.67 毫克 | 13 | 叉烧肉 | 0.66 毫克 | 14 | 木豆[扭豆,豆蓉] | 0.66 毫克 | 15 | 芝麻籽(黑) | 0.66 毫克 | 16 | 蛋清肠 | 0.65 毫克 | 17 | 榛子(干) | 0.62 毫克 | 18 | 圆腿 | 0.61 毫克 | 19 | 婴儿营养粉 | 0.6 毫克 | 20 | 马牙大豆 | 0.59 毫克 | 21 | 猪肉(瘦) | 0.54 毫克 | 22 | 猪肉(腿) | 0.53 毫克 | 23 | 辣椒(红,尖,干) | 0.53 毫克 | 24 | 金华火腿 | 0.51 毫克 | 25 | 方腿 | 0.5 毫克 | 26 | 豆粕 | 0.49 毫克 | 27 | 豌豆 | 0.49 毫克 | 28 | 香肠 | 0.48 毫克 | 29 | 猪肉(里脊) | 0.47 毫克 | 30 | 鸡心 | 0.46 毫克 | 31 | 绿豆面 | 0.45 毫克 | 32 | 糜子(带皮) | 0.45 毫克 | 33 | 豌豆(带荚) | 0.43 毫克 | 34 | 大麦[元麦] | 0.43 毫克 | 35 | 葵花子(炒) | 0.43 毫克 | 36 | 全脂加糖奶粉 | 0.42 毫克 | 37 | 广东香肠 | 0.42 毫克 | 38 | 苜蓿籽[紫苜蓿籽] | 0.41 毫克 | 39 | 猪胆肝 | 0.41 毫克 | 40 | 黄豆[大豆] | 0.41 毫克 | 41 | 青豆[青大豆] | 0.41 毫克 | 42 | 松子(生) | 0.41 毫克 | 43 | 小麦 | 0.4 毫克 | 44 | 芡实米(鲜)[鸡头米] | 0.4 毫克 | 45 | 莜麦面 | 0.39 毫克 | 46 | 芸豆(虎皮) | 0.37 毫克 | 47 | 肚里黄 | 0.37 毫克 | 48 | 宫爆肉丁(罐头) | 0.37 毫克 | 49 | 猪肉(后肘) | 0.37 毫克 | 50 | 冬虫夏草[虫草] | 0.37 毫克 | 51 | 莱菔子 | 0.36 毫克 | 52 | 猪肝(卤煮) | 0.36 毫克 | 53 | 芝麻籽(白) | 0.36 毫克 | 54 | 葵花子(生) | 0.36 毫克 | 55 | 猪肉[硬五花] | 0.36 毫克 | 56 | 沙鸡 | 0.36 毫克 | 57 | 苔菜(干)[苔条] | 0.35 毫克 | 58 | 羊肾 | 0.35 毫克 | 59 | 面条(标准粉) | 0.35 毫克 | 60 | 月饼(奶油松仁) | 0.35 毫克 | 61 | 白芷 | 0.35 毫克 | 62 | 枸杞子 | 0.35 毫克 | 63 | 脑豆 | 0.35 毫克 | 64 | 母乳化奶粉 | 0.35 毫克 | 65 | 桑葚(干) | 0.35 毫克 | 66 | 鸭肝(母麻鸭) | 0.35 毫克 | 67 | 玉米面(白) | 0.34 毫克 | 68 | 狗肉 | 0.34 毫克 | 69 | 青稞 | 0.34 毫克 | 70 | 鸡蛋黄 | 0.33 毫克 | 71 | 黑米 | 0.33 毫克 | 72 | 鲑鱼籽酱[大麻哈鱼] | 0.33 毫克 | 73 | 芸豆 | 0.33 毫克 | 74 | 鸡肝 | 0.33 毫克 | 75 | 油菜(脱水) | 0.33 毫克 | 76 | 扁豆(白) | 0.33 毫克 | 77 | 粳米(标三) | 0.33 毫克 | 78 | 小米 | 0.33 毫克 | 79 | 山楂晶 | 0.32 毫克 | 80 | 鸡肝(肉鸡) | 0.32 毫克 | 81 | 苦荞麦粉 | 0.32 毫克 | 82 | 菠萝蜜子 | 0.31 毫克 | 83 | 白沙蒿[沙蒿] | 0.31 毫克 | 84 | 豆腐皮 | 0.31 毫克 | 85 | 黄豆粉 | 0.31 毫克 | 86 | 紫红糯米[血糯米] | 0.31 毫克 | 87 | 猪肾[猪腰子] | 0.31 毫克 | 88 | 野葱[沙葱,麦葱] | 0.31 毫克 | 89 | 芡实米[鸡头米] | 0.3 毫克 | 90 | 麸皮 | 0.3 毫克 | 91 | 豆腐丝(干) | 0.3 毫克 | 92 | 发芽豆 | 0.3 毫克 | 93 | 猪小排 | 0.3 毫克 | 94 | 大黄米[黍子] | 0.3 毫克 | 95 | 燕麦片 | 0.3 毫克 | 96 | 糜子米(炒米) | 0.29 毫克 | 97 | 高粱米 | 0.29 毫克 | 98 | 大蒜(脱水) | 0.29 毫克 | 99 | 大蒜(紫皮) | 0.29 毫克 | 100 | 胡麻籽 | 0.29 毫克 |
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主要提示
维生素B1是葡萄糖代谢关键酶的辅助因子,在维持脑内氧化代谢平衡方面具有重要作用。维生素B1是维持神经、心脏及消化系统正常机能的重要生物活性物质。 VB1主要来源, 一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富,因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中VB1含量高; 二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VB1; 三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。 -------谢谢欣赏------
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