世卫组织数据统计，心血管疾病近年来的发病率急剧增加。每年约50万人因摄入过量反式脂肪酸而患上了心血管疾病，严重影响正常生活，甚至失去了生命。
近年来，随着现代社会的技术进步和食品行业的不断发展，人们的食物变得越来越丰富，越来越美味，而健康危机也悄然来到了人们的身边。
如果说控制食用油和食盐是人们已知的保护心血管的方式，反式脂肪酸则是人们不知道的食品危机。
反式脂肪酸这个名字很多人感觉陌生，觉得反式脂肪酸这个词几乎没有听到过，生活中遇不到它，可是殊不知它就藏在我们身边。
一、血管的哭诉：“请勿过量摄入反式脂肪酸！”
反式脂肪酸对健康的威胁特别大！类似油炸食物、蛋糕等美味是有些人生活中必不可少的，但是如果稍加控制，一味的追求味蕾的满足，就极易造成反式脂肪酸摄入过量。
过量摄入反式脂肪酸易造成血栓！
反式脂肪酸会影响血管内皮细胞的正常功能，造成血管通路阻塞，阻碍血液循环。
据权威研究数据表明：反式脂肪酸能引发细胞中糖蛋白、可溶性细胞间黏附分子、血酸素A2、血栓烷A2分泌量明显增加，血管舒张物质分泌值降低。
这就表明了，反式脂肪酸会增加内皮功能障碍生物标记物分泌量，影响血管的伸缩水平，即血管韧性，导致人体血液中的内皮细胞功能出现障碍。
并且会促进血小板在某一区域的大量聚集，导致血管堵塞，由此引发身体中的内皮细胞发生炎症反应，引起血栓的形成等一系列心血管疾病。
医学上的血栓，就是血管内的血液在正常流动中受到梗阻，无法进行正常的血液循环，由此造成各个器官的缺血症状表现。
长时间的血液回流受阻会引发腹胀、严重者会有肾区疼痛的症状。血栓如果发生在脏器的动脉血栓，情况会更加严重，主要脏器的血液回流受阻会影响脏器正常运行，人体主要器官失能，无法进行正常的生命活动。
反式脂肪酸没有已知的好处，存在着巨大的健康风险，而且在生活中随处可见它的身影。
二、当代生活中，无处不在的反式脂肪酸！
人类的食物中一直就有反式脂肪酸的存在。虽然冷藏保鲜技术给人们带来了很大的便利，保证了食物的新鲜度，但是动物体内也存在大量的微生物，这些微生物的正常生命活动中会产生一些反式脂肪酸，即天然的反式脂肪酸，所以人类餐桌上的肉食，多多少少都存在着天然的反式脂肪酸。
这些天然的反式脂肪酸对人体的危害微乎其微，几乎可以忽略不计，因为在大自然自然演进过程中，人体对其已经产生了“免疫适应”的特性，这些天然的反式脂肪酸对人体几乎无害，是一种生物适应和自然选择。
既然自然的反式脂肪酸对人体伤害极小，那上文所说的危害又为何而来呢？
这就要提到人类生产的工业油脂了。
十九世纪七十年代开始，一些西方资本主义国家为适应特殊加工工艺的要求，开始对植物油进行氢化，而在对植物油氢化这一过程中，破坏了油脂原有的分子结构，产生了新的分子变化和组合，反式脂肪酸就这样形成了。
因为其产生的复杂性和不确定性，目前，我们无法完整的对工业油脂类食品进行全方位全过程的监管。
相较于天然的油脂，工业上生产的油脂更加易于保存，并且生产成本远远低于原来的价格，所以就受到了资本家的疯狂追捧，大批资本家对之趋之若鹜。
加上后期的宣传和品牌效应，再结合当时西方国家的国情，快餐文化悄然兴起并且快速占领了大部分的市场，就使得这种食物生产方式大肆走进人们的生活中，包括人造奶油、起酥油、煎炸油等，以这一类的食品投放市场。
例如肯德基、麦当劳这类快餐食品，由于口味独特迅速获得了人们的喜爱，从此开始，反式脂肪酸就肆意的走上了人们的餐桌。
了解了这些，我们就来说一下如何识别自己购买的物品是否含有反式脂肪酸呢？
当前，我国对于食品安全出台了明确食品安全标准和市场准入规则，食品配料的明细和来源都清晰的印在了包装上面，这对于我们寻常百姓在生活购物中提供了很大的便利，但是市场上还是存在一些不良商家。这些不良商家为了迷惑购买者的双眼，给反式脂肪酸起了一个个的别称。
这是导致很多人不知道哪些食物中含有反式脂肪酸，有时在购买某些食物时，看到上面，没有标有反式脂肪酸，就认为不含反式脂肪酸是健康食品，殊不知反式脂肪酸还有着许多“别名”。
当食品配料表中出现植物氢化油、人造奶油、起酥油、精炼植脂末、黄油、麦淇淋等字眼时，同样也表示该食品存在反式脂肪酸这种配料。
这些名称五花八门，迷惑购买者的双眼，所以在日常生活中，当我们看到食物配料表中看到有这些字眼都需要特别注意。
三、少吃这些，就能让反式脂肪酸摄入不超标
第一就是油炸食品。
我国疾控中心指出，长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可增加心血管疾病发生风险。油炸食品是一部分人中必不可少的美味，像是油条、油饼、炸鸡等等，但是食用油在脱色、脱臭高温等精炼过程中或过度加热、反复煎炸等过程中，也会产生反式脂肪酸。
当我们在大快朵颐的享受美味时，殊不知我们的血管正在遭受伤害。所以，在日常生活中对油炸食品一定要“管住嘴”，“油炸”虽美味，但千万不能过量。
第二就是膨化食品。
像是薯片、爆米花、虾条等这一类，膨化食品在加工生产以及保存的过程，会产生大量的杂类脂肪，而这些杂类脂肪往往含有大量反式脂肪酸，可能会导致体内的血脂升高，更有甚者造成冠状动脉硬化。
实际上，在食用膨化食品时，一部分带来美味的就是来源于那些杂类脂肪，因此必须要明确，这些美味并不是我们身体真正喜欢的食物。
第三类是快餐食品，例如汉堡、薯条、方便面等。
现代社会中这些快餐食品已经深深的走进了人们的生活，人们早已见怪不怪了，但若是仔细剖析快餐食品的配料，会让人瞬间清醒。
这些食物的主要成分是食盐、甜蜜素、柠檬酸、肉类香精、麦淇淋等等，并且一份快餐食品的油盐含量就远远超过了一天的人体所需，其中的反式脂肪酸含量也远远超过了正常的人体接受程度。
因此，如不必要，还是尽量减少使用快餐产品。
总结
当前，我们的生活条件好了，但是对于健康问题也不能放松警惕。在日常生活中一定要注意反式脂肪酸这个“隐形杀手”，不要以为这类疾病距离我们的生活很遥远，一切的都要靠平时的积累，在日常生活中就提高警惕，保护心血管健康，给自己一个幸福健康的人生。
参考文献：
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