|
随着社会经济和医学保健事业的发展，人类寿命将逐渐延长，老年人口比例不断增大。老年人合理营养有助于延缓衰老进程、促进健康和预防慢性退行性疾病，提高生命质量。《中国居民膳食指南》中将65岁以上的成年人定义为老年人，80岁以上的成年人定义为高龄老人。
老年人的生理代谢特点有基础代谢率下降、脂质代谢能力下降、消化系统功能减退、体成分改变、代谢功能降低、体内氧化损伤加重、免疫功能下降等问题存在。 老年人的生理代谢特点有基础代谢率下降、脂质代谢能力下降、消化系统功能减退、体成分改变、代谢功能降低、体内氧化损伤加重、免疫功能下降等问题存在。
老年人对能量的需要降低，所以膳食能量的摄入主要以体重来衡量。老年人的体重应维持在正常稳定水平，不应过度苛求减重，体重过高或过低都会影响健康。老年人的BMI应不低于20为宜。 老年人容易出现负氮平衡，且由于老年人肝脏和肾脏功能降低，摄入蛋白质过多可增加肝脏和肾脏的负担。因此，建议老年人膳食蛋白质的RNI男女分别为65g/d和55g/d，优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的50%。 由于老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低而对脂肪的消化功能下降，因此，脂肪的摄入不宜过多，脂肪供能占膳食总能量的20%~30%为宜。 老年人的糖耐量降低，血糖的调节作用减弱，容易发生血糖增高。过多的糖在体内还可转变为脂肪，引起肥胖、高脂血症等疾病。建议碳水化合物提供的能量占总能量50%-65%为宜。而且，老年人应增加膳食中膳食纤维的摄入。 《中国居民膳食指南》中关于老年人的膳食指南特别强调:①少量多餐细软，预防营养缺乏；主动足量饮水，积极户外活动；③延缓肌肉衰减，维持适宜体重；④摄入充足食物，鼓励陪伴进餐。
老年人的合理膳食原则： 摄入充足食物，合理安排平衡膳食，老年人每天应至少摄入12种以上食物。采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐。 烹饪选用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等方法，烹调要讲究色香味、细软易于消化，少吃或不吃油炸、烟熏、腌制的食物。 保证获得足够的优质蛋白质，每日一杯奶，适量吃豆类或豆制品，多吃鱼类，荤素合理搭配维持能量摄入与消耗的平衡，保持适宜体重。 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入，补充钙、铁和锌等矿物质，预防便秘、贫血、骨质疏松和肌肉衰减等老年性疾病。 少食多餐，饮食饥饱适中，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，少饮酒。 （1700kcal）
|
|
|
