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二十四种烹饪技法是:卷、熏、蜜汁、拔丝、冻、卤、烤、拌、腌、炝、烩、煮、氽、蒸、炖、焖、烧、煎、贴、烹、炸、熘、爆、炒。中餐无论是所用厨具还是烹出美食的样式,都能让人眼前一亮。
烹饪技法,是指一些烹饪的常用技巧,做菜所要的时间和调料是非常讲究的。做到位了,所做的菜的营养、色味俱全。
例如熏,是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法。让人吃了回味无穷。
再例如:蜜汁,是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。
来自: 九州好人 > 《人生》
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