本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载 《1》 白茶春茶季里,第一个登场的是头采米针。 作为白毫银针的“头采针”,它们的外形长相很有特点。 长相极标致的头采米针,是短小的肥芽,模样很萌。 但作为首批开采的收获,茶树枝梢间的茶芽发育状态并不均衡。 于是决定头采银针的芽头大小,匀称度不会太高。 外形上 ,高矮、长短、胖瘦,略有差别。 有的像胖头陀,有的似瘦头陀,做不到横平竖直都长一个模样。 《2》 头采银针的“头采”二字,需要先明确。 通常情况下,每年春茶季第一批采下的白毫银针,称为头采。 每片茶园里,一年一次,仅有一次冠以“头采”的机会。 头采头采,是头一波采茶的简称。 类似去市场买鸡蛋时,遇到的初产蛋。 头采银针的时间限定严格,同一片茶园里,采过一次银针后。 第二批、第三批再去采摘,哪怕也能采到部分个头短小肥壮的芽头,但那也算不上头采米针了。 头采米针的珍贵之处,有很多。 首先,出产头采针的时间,每年大约也就两三天左右,可供采茶的时间,远比普通银针短。 其次,头采米针的后期分选,目前需要依赖人力,颇为耗费人工与时间。 再次,头采米针的芽头,可以视为春茶季茶树发新芽的“先头部队”,能在早春时间就积攒出充沛养分,萌发新芽,可见内在养分的充足与强劲。 喝头采银针时,你会感觉,茶汤的胶质感更明显,汤感柔润细滑,连毫香的清鲜浓郁程度也是无比突出。 最后,产量稀少,数量珍贵的头采米针,是许多资深白茶藏家的首选藏品。 可喝可藏,新茶鲜味远比其它银针突出,老茶醇厚度远胜普通老白茶。 亲自一试,答案便知。 《3》 近期遇到一个提问,关于头采银针的。 “春白茶里除了头采银针,请问有没有头采白牡丹?” 当然没有,确定没有,肯定没有。 所谓的头采白牡丹,只是不伦不类的仿造概念。 回顾上一段的内容定义,何为“头采”,指每年开春后同一片茶园里的首次采摘。 具体到春白茶身上,首先采茶的对象,肯定是白毫银针。 茶农们不可能绕过白毫银针不采,等到芽头全部发育成一芽一叶、一芽二叶的状态,再去采“头采白牡丹”。 更不可能,放着价值更高的白毫银针、白牡丹不采,将茶树新生芽叶“留起来”,等它们叶片舒展后,再去按照寿眉的一芽三叶、四叶要求,去采“头采寿眉”。 这种茶界版天方夜谭,只存在于设想。 现实生活中发生的概率可能性为零! 欢迎关注【白茶大课堂】,了解更多白茶知识! 版权声明:本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈! |
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