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猪肉是我们生活中非常常见的肉类，而且猪肉的价格也比较亲民，所以好多朋友在想吃肉的时候，不是吃鸡肉就是吃猪肉。猪肉的营养非常丰富，含有氨基酸、蛋白质和多种微量元素，为我们日常生活提供了很多能量。但是有一句话叫：肉好吃、腥难闻，很多人觉得在做猪肉的时候，总是有一股腥味或者嚼不烂。 其实只要合理搭配香料以及调料，是可以避免掉这些问题的。猪肉的做法有很多种，炖、煮、炒等，当然，小编觉得最好吃的做法是红烧肉，香甜松软、肥而不腻，非常美味，是一个老少皆宜的美食。 很多朋友说自己在家炖红烧肉的时候，调料放的不少，可是做出来肉很柴而且不好吃，到底是什么问题？其实在炖肉的时候，除了放那些搭配好的香料之外，还有一个东西必不可少，就是白醋，这可以说是猪肉的克星，在做猪肉的时候放上一勺白醋，出锅的时候软烂无腥味，没牙也可以吃！ 既然提到了红烧肉，那么今天就给大家分享一个红烧肉的做法，喜欢吃红烧肉的朋友先点赞收藏起来吧 【食材】 五花肉、青菜、蒜适量、小葱适量、姜适量。 【香料】 八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香。 【调料】 白糖、胡椒粉、食盐、白醋、鸡粉、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、十三香。 一、烧猪皮 猪肉刚买回来的时候，上面有一层特殊物质需要去除，有喷枪的可以用喷枪，没有就拿一个铁锅烧热，把猪皮朝下放到锅里摩擦去掉猪毛以及异物。 二、切猪肉 把猪肉表皮烤焦的东西刮下来然后洗干净，切成肉块，放到一旁备用。 三、配料准备 准备几片生姜、葱段、大蒜拍碎、干辣椒一个、几粒花椒、半片桂皮、5片香叶、2粒八角、一小撮小茴香。 四、炖煮 起锅加入适量水，放一点料酒，水开后放入猪肉煮3分钟，撇去浮沫后盛出来控水。再起锅，放入油和白糖炒糖色，等颜色呈焦糖时放入肉块，炒出水分并使肉块可以均匀裹上糖。再起锅烧油，放入香料炒香，再放入葱姜蒜翻炒，等炒出香味后放入适量甜面酱和蚝油，等化开后把肉放里面接着翻炒，从锅边适量淋入料酒，再放一大勺白醋，加入清水没过肉。 五、放配料 放5克红烧酱油、10克生抽，让汤汁呈淡红色就可以，然后放入1克胡椒粉、2克白糖、3克盐、1克鸡粉。把肉捞出来放到电饭煲里，把原汤倒进去，炖三到四十分钟就可以。 六、收汁 等炖好之后把肉捞出来再炒一会儿收汤汁，然后放到盘子中放一点葱花进行点缀就可以享用了。 以上就是关于红烧肉的做法，大家如果有什么建议也可以在评论区进行分享。看到这里的朋友点个关注吧！ 如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧，每天分享一款美食配方！ 作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。 |
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