生蚝的基本介绍生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。 
生蚝的功效与作用生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。 生蚝中富含牛磺酸、 DHA等有益于智力发展的营养素，多吃生蚝可以健脑益智。生蚝具有补锌的功效，其中的锌可以弥补体内缺锌的不足，对预防高血压也有一定的帮助，具有健脑护脑的功效。生蚝富含丰富的氨基酸、维生素、多种矿物质，对人体有滋补、强健筋骨、增强人体免疫力等功效。生蚝中富含丰富的微量元素锌。另外，牡蛎富含钙，对于防治骨质疏松症有很好的效果。同时，牡蛎中的糖原也会被储存在肝脏中，为身体提供必要的能源。和其他海鲜贝类一样，生蚝中也含有丰富的激素，能够增强男人的性功能。因此，适量食用牡蛎对身体有益，但不可过量食用。 生蚝的营养价值1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。 食用过多的生蚝一、有可能会出现肠胃炎。生蚝是不能经常食用的。牡蛎中有两种具有毁灭性的病原体，分别是霍乱弧菌和诺氏病毒。如果经常食用生蚝，很有可能会因为诺如病毒而引发肠胃炎，同时还会出现感染性休克、高烧、皮肤溃疡性水疱等。这是一种严重的败血症。 二、可能增加肠胃负担，食用过量的牡蛎会加重肠胃负担，造成消化不良，对肠胃造成伤害。生蚝的胆固醇含量很高。三高患者要尽量避免接触。另外，生蚝也是贝壳动物。大多数的海产品都是食材。过量的饮食往往会带来更多的伤害。因为可能会携带很多病菌，如蛤类、牡蛎、蟹等携带甲型肝炎病毒，有的还会携带霍乱弧菌等。 三、对人体有不良影响，长期食用牡蛎，会导致体内的锌含量升高，从而出现不良反应。 生蚝的选购在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。 生蚝的存储新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。 生蚝的食用方法牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。 |
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