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天热在家自制烤麸，学会这个简单速成做法，永远有吃不完的烤麸。如果你喜欢吃凉皮里面的面筋（也就是烤麸），那你就真的要试一下今天这个不用洗面的自制烤麸，口感松软又筋道，拌一拌，简单又好吃。一般天热调凉菜的时候用得最多，爱吃面筋块的朋友一定不要错过。 准备食材： 面筋粉、酵母粉、温水、黄瓜丝、蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、鲜椒酱、小磨香油 具体做法： 1.我这个是130g的面筋粉，酵母粉放2g，180g的温水和面，和面的时候你会特别吃惊，这个面筋粉的吸水能力，你倒多少，它就能吸多少，做面筋揉面不需要揉太久，简单两下，揉成团就可以，密封好放到温暖的地方去发酵。 2.我这个面筋室温发酵了大概两个小时，是之前的三倍大。 3.准备一个模具出来，发好的面筋不用排气，这个模具里边一定要铺上油纸防粘，稍微的整理一下形状。 4.凉水直接上锅蒸，开锅之后蒸半个小时，为了防止回缩的特别厉害，至少焖上半个小时再出锅。 5.用刀切成小块即可。 6.面筋的做法是非常简单的，顺便分享下面筋最常见的吃法吧，配菜的话选择一些黄瓜丝，蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖，再来一勺鲜椒酱，小磨香油，用筷子搅拌均匀。 7.面筋的气孔多，所以这些调味料全部吸收进去了，柔软多汁的感觉特别棒。 |
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