春天多吃菜。 下文包含三道菜谱,虾仁豌豆烧春笋、黄瓜炒猪肝和叶子鱼酱油水。 1 虾仁豌豆烧春笋 春菜来啦~~简单又营养丰富的一道快手小菜~~ 白糖 1小勺 淀粉 1小勺 淀粉水 3勺 白胡椒粉 1小勺 1,虾仁和豌豆都容易熟,笋可以稍久一些; 2,笋切稍小一些的片更好。 1 虾仁劈开去掉虾肠,加盐和淀粉抓拌均匀; 2 春笋从根至尖纵向划一刀去皮,之后去老根,切片备用,锅中放较多清水,放一勺盐烧开后放入笋片,煮3min去除生涩的味道,捞出沥水备用; 3 锅底放油,放花椒煎出香气,倒入笋片大火翻炒; 4 加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均匀,炒3min,使笋完全吸收料汁的味道; 5 之后倒入虾仁和豌豆翻炒,虾仁断生即可; 6 淋入少量淀粉水勾芡使出品更加剔透,趁热享用~~~ 2 黄瓜炒猪肝 简单快手家常菜,肥润脆甜口感的猪肝一定会让你欲罢不能! 1,猪肝稍微切厚一点甜味会很明显,那种脆弹又没有血水渗出的状况是对的; 2,黄瓜加盐简单腌渍后黄瓜会更加韧爽的口感。 1 黄瓜切片后加少许盐抓均腌渍15min,这样再炒出来的黄瓜脆韧好吃; 2 猪肝切成约1cm左右的厚片(这样炒出来的猪肝更脆不柴,而且很甜)猪肝中加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓均(不放米醋,米醋是出锅前放的); 3 腌渍15min,腌渍好的猪肝用漏勺盛出来沥干,腌渍料汁不要浪费,腌渍料汁中加入5勺清水混合均匀,最后作为碗汁倒入锅中; 4 热锅凉油,大火放入姜片和沥干的猪肝爆炒,入锅后迅速翻动; 5 让猪肝表面迅速结壳,翻炒1min~1.5min即可,盛出备用,锅中的油不要倒掉; 6 利用锅中原有的底味和油爆炒黄瓜片,黄瓜微微变软即可; 7 倒入猪肝一同翻炒,淋入刚才调好的碗汁,使猪肝和黄瓜再次吸收料汁(由于碗汁中有残留的淀粉,所以会很好的包裹食材); 8 简单翻炒即可,不要把猪肝炒老了,临出锅前延锅边淋入米醋,简单翻炒即可出锅~ 9 非常嫩!而且有滋味! 3 叶子鱼酱油水 简单美味又快速的酱油水~~ 1,叶子鱼可以不去鳞不去内脏; 2,酱油水的汤汁不要收太干,不然会太咸; 1 叶子鱼小小薄薄的很容易熟,而且不需要去鳞和内脏; 2 白糖、胡椒碎、生抽、白酒混合均匀,加入6勺清水稀释一下; 3 锅底放油烧热,加入葱姜蒜花椒爆香; 4 把鱼直接铺在料头上,隔着煎1min; 5 之后倒入之前调好的碗汁,烧开; 6 转中小火焖3min即可,直接倒入盘中即可; 7 趁热享用~~~ |
|