【笔记】姜义宝教授：幼龄牛羊消化生理与饲料产品开发（一）

张景涛 2023-03-22 发布于辽宁

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第六届反刍动物技术创新发展论坛

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2022年3月29日晚，山东华昌动物保健品有限公司邀请河南农业大学姜义宝教授，在直播间分享了“幼龄牛羊消化生理与饲料产品开发”的主题报告。

【姜义宝】：现任河南农业大学牧医工程学院副教授，中国草学会饲料委员会常务理事，河南省肉羊产业技术创新战略联盟秘书长，河南省养兔协会常务理事及专家团成员。主要研究饲草料资源开发与草食动物中的利用。

姜教授的报告分为5个部分，分别为“幼龄牛羊消化生理”，“幼龄牛羊的免疫系统发育特性”，“犊牛的培育目标”，“幼龄牛羊固体开口料的作用”及“龄牛羊饲料特点”。下面是畜牧人小编在线学习整理的笔记，以供大家参考。

犊牛羔羊是牧场发展的基础和未来，而犊牛羔羊的健康是牧场盈利和稳定可持续发展的主要因素之一。姜教授指出，影响初生犊牛羔羊健康的关键因素包括环境温度、食物（初乳等）和疾病（主要为呼吸道和消化道疾病）。据统计，我国每年死亡的犊牛羔羊数约为1500万头，而其中80%是由于冻害和饥饿造成的。犊牛羔羊消化道疾病（腹泻等）的发病率高达50%。“多收少收在于养，有收无收在于防”。犊牛羔羊的养殖中应将“防”放在首位，从科学角度以动物自身生理特性及营养需求出发，拒绝想当然。

1、幼龄牛羊消化生理

1.1 瘤胃发育特性

按照月龄，将0-2月龄、3-4月龄、5-6月龄的犊牛分别称为哺乳期犊牛、过渡期犊牛及犊牛；而羔羊现一般是指0-2月龄的哺乳期小羊。初生犊牛（哺乳期犊牛）的瘤胃发育不全，仅占全胃重的25%，主要靠真胃（60%）和肠道吸收营养物质。随着年龄的增长，犊牛的瘤胃逐渐发育成熟。

食管沟是幼龄反刍动物消化生理的另一个重要特性。食管沟由网瓣胃背端的褶皱结构构成，当这两边的褶皱肌肉收缩时，可形成类似食道样的管道结构。食管沟上端连接食道，下端连接瓣胃。哺乳期犊牛及羔牛，摄入的乳汁由食管沟直接进入瓣胃。食管沟结构不仅影响反刍动物的消化吸收特性，还影响其瘤胃的发育。

瘤胃是成熟反刍动物日粮消化吸收的主要场所，可消化日粮中干物质、有机物、碳水化合物、粗纤维素、粗脂肪的75-80%、60-90%、75-95%、60-95%、10-100%，瘤胃消化的能量占总消化能量的23-78%。反刍动物产奶及生长所需的蛋白质，80%以上来源于瘤胃微生物蛋白。因此，俗话说“养牛就是养瘤胃”。研究发现，新生反刍动物在15日龄后瘤胃才开始有反刍功能。

根据发育特性，将瘤胃发育分为三个阶段：

1）无反刍阶段。0-2周龄，主要饲喂牛奶、代乳料和开口料，主要消化器官为皱胃和小肠。

2）过渡期。3-8周龄，主要牛奶、代乳料和开口料，此期一旦开始采食干的谷物饲料，瘤胃便开始发酵合成VFA。

3）反刍期。断奶后犊牛可直接饲喂饲料，以瘤胃发酵为主。

1.2 瘤胃微生物定植特性

过去一般认为，哺乳动物的胎儿是无菌的，胎儿肠道内的微生物定植始于分娩。但现在发现，羔羊出生前肠道中便存在有活性的微生物，为胎儿肠道微生物定植始于子宫提供了依据。因此，现在强调母仔一体化饲喂。新生反刍动物的瘤胃是无菌的，1日龄时便开始有好氧菌生殖。

姜教授的研究团队发现：1）饲喂母乳的羔羊瘤胃细菌丰度、多样性高，含有更多的原虫（对照组饲喂人工代乳料）；2）在哺乳母羊日粮中添加酵母菌，提高了母羊产奶量和有机物消化率，提高了羔羊瘤胃pH及乳头高度，缓解了羔羊瘤胃pH的降低（对照组饲喂人工代乳料）；3）与饲喂高压灭菌的瘤胃液或不饲喂瘤胃液相比，饲喂粗饲料（或精料）成年羊瘤胃液可提高幼龄反刍动物固体饲料摄取量，提高瘤胃微生物多样性及发酵能发，提高断奶重。

1.3 瘤胃酶活和发酵能力

随着日龄的增加，犊牛羔羊瘤胃内的厌氧条件、细菌定殖和生长、碳代谢、氮代谢表现出不同的发育模式。部分指标随着日龄的增加，先增加后稳定；部分则先下降后稳定。其中，淀粉水解酶活性及果胶水解菌、木聚糖水解菌、硫酸盐还原菌、乳酸利用菌、纤维分解菌、产甲烷菌逐渐增加。21日龄后，犊牛羔羊的瘤胃菌群结构趋于稳定，与成年牛羊相似。随着日龄的继续增加，瘤胃菌群数量逐渐增加，多功能菌比例也逐渐增加，消化能力更完善。

2、幼龄牛羊的免疫系统发育特性

新生牛羊体内没有抗体，出生后从初乳中获得被动免疫。牛羊出生后的前24小时，肠道可吸收初乳中的免疫球蛋白，24小时后该功能丧失。因此，初乳的摄入必须在出生后前24小时内完成。被动免疫在出生后几天便开始衰退，2月龄时完全丧失。出生1周后，牛羊体内的主动免疫系统开始发育，至3月龄时成熟。因此，1-8周龄是犊牛羔羊免疫缺陷期，易发生各种疾病，也是犊牛羔羊饲养的关键时期。