【听课笔记】王统石博士：饲料配方的经济学原理

张景涛 2023-03-22 发布于辽宁

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11月中旬，畜牧人网站王统石博士在线直播分享“饲料配方的经济学原理”主题报告。报告内容包括养殖业的目的及饲料行业的任务、饲料营养标准及配方设计要点、饲料配方的经济学原理等方面内容。下面是畜牧人小编整理的报告内容。

前言：

817杂交肉鸡耐粗饲料、消化能力强，采食量越大料肉比越小。配方设计时，可添加一些低价原料改善产品的性价比，提高市场竞争力。王博士介绍，最高可添加15%酒精糟（约20年前）。

根据动物采食量、体内干物质含量及饲料能量水平，可简单估算动物的能量存留率。例如100kg体重猪，消耗饲料260kg时，体内干物质含量为35%，干物质能量为4200kcal/kg计时，饲料总能量为260×3100=806000kcal，体内能量沉积量为100×35%×4200=147000kcal，故能量存留率为147000/806000=18.24%。

禽类羽毛厚，冬天保暖能力强，故其能量存留率均高于猪。而鱼类是变温动物，在维持体温方面消耗的能量最低，故其能量存留率最高。王博士指出，生长速度越快的动物，能量存留率越高；缩短动物的上市周期，可提高能量沉积效率。养猪业的终极目的是通过猪，将粮食转换为肉。因此，从经济角度上最终评价指标为产肉量、料重比，而不是PSY。

1、养殖业的目的及饲料行业的任务

畜牧业的生产目的是用尽量少的粮食及其他原料，转化为尽可能多的动物产品（肉、蛋、奶）；在有限的时间内，达到利润最大化。而相应的饲料行业的任务则是，实现动物最大采食量、最快生长速度及最佳料肉比（最佳消化率）。王博士指出，日粮配方只是菜谱，而加工方法对日粮质量影响更大。实际生产中，大部分人仅关注菜谱，不关注加工工艺。动物采食量变化大，可根据客户希望的采食量来设计、调整日粮配方。配方师决定了养殖业的利润分配，优秀的配方师应实现饲料生产端、养殖端的共赢。熟化、粉碎、酶制剂是改善日粮消化率的三步。锤式粉碎机仅适用于禽料，猪料应用爪式粉碎机。反刍动物日粮粉碎过细易造成酸中毒，故部分养殖户采用锤式粉碎机简单粉碎。酶制剂在反刍动物中使用效果优于单胃动物，植酸酶由于性价比高适用于所有动物。

2、饲料营养标准及配方设计要点

提高动物效率即在固定时间内，实现最大的动物产出。产出大，必然投入多。减少损耗，增加有效利用率。增加采食量，增加消化率，平衡营养，减少养分分流。

2.1 营养标准

了解各种营养标准的数据来源（胴体分析法等），不要唯数据论，应以动物的实际表现来确定营养标准。具体配方设计时，需考虑不同生长阶段的营养素需求量，不同采食量下最佳营养素浓度，不同环境中最佳能量浓度，不同饲喂制度下饲料营养素间比例等问题，原则是实现经济效益的最大化。猪好与同伴抢食，自由采食仅能实现其80%-90%的最大采食量。

2.2 消化速度决定采食量

消化率指在一定时间内，消化的日粮占总摄入日粮的比例；消化速度指摄入日粮达到某一消化程度所需的时间。消化速度决定了采食量，适口性对采食量的影响较小。日粮氨基酸平衡、原料消化率、维生素、酸碱及离子平衡等，均可影响日粮的消化速度。

饲料原料消化速度，饲料原料在肠道内通过速度（DDGS），肠道蠕动力量（提供足够的脂肪、小肽，饲养环境），原料对肠道的刺激，肠道内容物渗透压，肝脏功能（抗氧化、解毒），肌体组织蛋白质沉积速度（添加禽血浆产品）等因素均可影响动物的采食量。

2.3 饲料原料的消化率

1）微粉碎。粉碎程度可影响饲料的适口性，颗粒料与粉料对系酸力影响不同，仔猪料粉碎越细越好。
2）发酵。菌种、工艺的选择，发酵的程度、损耗。微生物对植物源原料的发酵处理效果较酶制剂弱，且耗时长。与好氧发酵相比，厌氧发酵时间大大提高，不适用于工业生产。但好氧发酵将原料中能量转化为二氧化碳挥发，浪费了原料的能量。
3）酶降解。体外处理，能耗相对小。
4）酶制剂。非淀粉多糖酶、植酸酶、蛋白酶、淀粉酶等，植物源酶制剂的效果优于微生物源酶制剂。猪等单胃动物由于消化时间短，酶制剂的使用效果有限。禽类由于拥有素囊，酶制剂的效果略优于猪。

2.4 饲料营养的重新分配

1）高铜、抗生素类产品，抑制了肠道致病菌生长，降低了动物肠道内营养消耗。
2）喹乙醇、瘦肉精、胆汁酸、维生素等产品，促进了肌肉组织沉积；
3）益生素的作用和营养消耗。通过调控肠道微生态，提高微生物产酶、产抗生素、产维生素能力，但肠道微生物的繁殖也会导致营养消耗。
4）有效磷的含量。磷可提高采食量，高钙则抑制采食量。

3、饲料配方的经济学原理

3.1 饲料配方的经济学原理及常用措施

饲料配方的经济学原理是用消化汲取最好的原料+通过胃肠道最快的原料，这样的组合，目的是在一定时间内，使动物获得最大的有效养分物质，缩短动物的发育时间，削减总的维持生命消耗，从而降低料肉比，增加经济效益。

改善饲料配方经济效益的常用措施包括：

1)粗纤维，注意区分硬质和软质纤维。棉粕中纤维为软纤维，降低了食糜排空速度，降低了采食量。稻壳、DDGS、酒糟、玉米皮等硬质纤维，则可刺激肠道运动，提高采食量。
2）有效磷，包括无机矿和植酸酶释放的磷。
3）食盐，适用于所有动物。蛋鸡日粮最高可添加0.42%食盐，提高5%-10%蛋重。
4）维生素，尤其B族。
5）酶制剂，注意效果的评价方法。
6）肠道内微环境建设，包括肠道内微生物总量及活力，pH值、氧分压（与疾病相关）、食糜含水量及粘度等。

3.2 加工工艺的经济学

1）高营养浓度原料应尽量微粉，如容重680的玉米。
2）高通过率原料应尽量粗糙，发挥其对胃肠道的刺激功能。
3）全熟化，避免水分损失及回生中抗性淀粉的产生。
4）调制时间，调制蒸汽压力、温度、时间。
5）加工工艺（颗粒料、破碎料）可影响动物对日粮的采食量。

3.3 优质蛋白类原料的消化速度

1）血浆蛋白粉：全时段的消化速度第一的原料。
2）奶制品：特殊阶段的高消化率，平衡营养。
3）鱼粉：平衡的氨基酸和高消化率。
4）豆粕：明显的抗消化因子，甘露聚糖，蛋白质结构复杂，仔猪不易消化，加大肠道后端负担。
5）花生粕：无抗原性，氨基酸不平衡。
6）棉粕：抗营养因子，棉绒的抑制肠道蠕动性能

3.4 粗纤维对采食量影响

统糠、麸皮、米糠、DDGS，啤酒糟等纤维源，可提高动物采食量，而棉绒则降低采食量。

3.5 提高采食量的措施

饲料在动物胃肠道内消化吸收的快，通过的速度才快；通过消化道的速度快，采食量才能够大。除了饲料加工之外，动物自身对饲料的消化吸收有重要影响。动物胃肠道蠕动速度和次数，消化液和消化酶分泌总量，胃（反刍动物）和肠道（单胃动物）内微生物总量和活力等均可显著影响饲料的消化吸收。抗生素时代（减少营养素的肠道消耗）和禁抗时代（提高胃肠道微生物活力来提高动物的采食量，缩短饲养周期，减少维持营养消耗）的技术路线不同，复合菌培养物会有划时代的发展空间。

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3.6 降低采食量的因素

粗灰分过高、氧化变质、劣质原料、储存时间等影响适口性的因素，均可降低采食量。饲料的饲喂模式也可影响采食量，如干喂、湿喂、连续采食、间歇采食等。另外，动物的排序行为也可影响采食量。

互动环节：

1、玉米、豆粕存在食糜粘度问题吗？

没有热处理的不存在，膨化等存在。

2、松针在育肥猪日粮中可添加多少？

松针具刺激性气味，可降低采食量，一般不超过5%，建议添加统糠。

3、粉碎过细导致胃溃疡？

原则上不会。当日粮粉碎过细且粗纤维含量较低时，大量的食物进入胃内后粘在胃壁上，胃分泌液不能与食物充分混合，导致胃内局部胃酸、胃蛋白酶过多，最终导致胃溃疡。加入适量的粗纤维类原料，提高日粮的通水性通气性，即可解决此类问题。

4、与粉状、颗粒状教槽料相比，粉加粒的优势有哪些？

乳清粉、乳糖等原料不宜做成颗粒料，做成颗粒料特别硬；膨化原料则更适合做成颗粒料，不易回生。粉加粒料保证了各种原料的有效利用，且仔猪断奶后一周吃颗粒料更好。