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作者：吴剑权 戴丽玲 摘 要：香榧是一种分布范围小、保有数量少的珍贵稀有果树，黟县是我国为数不多的几个香榧主产地之一。本文阐述了黟县香榧产业现状及存在的主要问题，提出了黟县香榧发展的若干建议，以期为推动当地香榧产业发展提供参考。 香榧是一种珍贵的稀有常绿果树，分布范围小,保有数量少,生长在山溪、峡谷两侧山地，生长缓慢,寿命极长，其果实发育成熟要历经3年，味美而香酥，营养丰富[1]。香榧主要用于炒食，香酥松脆，是富有营养的珍贵食品，在市场上深受欢迎，销售价格高，生产收益好。 黟县是我国为数不多的几个香榧主产地之一，古香榧树生长之地终年云雾蒸腾，荫凉潮湿，几百乃至上千年的古香榧树数量很多，或三五结伴散生，或构成葱茏的榧林，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉。黟县是安徽省香榧生产历史最悠久、品种资源最丰富、产品知名度最高的香榧产地，是名副其实的香榧之乡。 1 黟县香榧产业现状1.1 栽培历史悠久黟县香榧有千余年的栽培历史，《辞海》《中国果树栽培学》《黄山市农业志》及同治辛末年重刊的清嘉庆《黟县志》、1987年版《黟县志》等许多资料都对黟县香榧有翔实记载，黟县境内有大量几百乃至上千年的古香榧树。黟县香榧核心产区———宏村镇泗溪，几乎掩映在榧林中。全县历史遗存的高龄香榧约270 hm2，百年以上的古树共有374株。其中：一级古树（500年以上）22株（1 300年的古香榧3株），二级古树（300～499年）83株，三级古树（100～299年）269株；古香榧群6个、5.2 hm2。 1.2 品种资源丰富黟县香榧资源丰富，品种资源冠于全国。常见的品种有小圆榧、圆榧、米榧、小米榧、糯米榧、社榧、和尚榧、尼姑榧、叶里笑、花生榧、羊角榧、长榧、木榧、针钻榧、转筋榧、秤砣榧、牛卵子等20余种，其中最著名的和尚榧、花生榧、叶里笑、羊角榧，人称“四大名旦”。特别是和尚榧，是黟县香榧中的极品，个头小而圆，壳薄，果衣容易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品质极优。花生榧也极具特色，其果实无须盐腌炒制，从树上采下即可食用，亦能自行脱衣。 1.3 生态环境绝佳，生产条件极优黄山古称黟山，黄山之南黟县素有“桃花源里人家”“中国画里乡村”之美誉。黟县环境优美，生态绝佳，境内山川毓秀，风景如画。全县山场面积占县域面积的85.3%，森林覆盖率达84.8%。PM2.5值常年保持在10左右，是安徽省极少数不受雾霾影响的县域之一，是天然氧吧、养生福地。 黟县立地条件极其适合香榧生长、结果，千百年的香榧生产历史、众多生机盎然的古香榧树便是最好的佐证。黟县地类丰富多样，气候、土壤适宜，为香榧提供了极优的生产条件。 1.4 产业基础良好1.4.1 有全社会共同推进香榧产业发展的氛围。一是县委、县政府高度重视。县委、县政府将香榧产业作为发展山区经济、推进乡村振兴的重点产业来抓，从2014年起连续多年出台专门扶持政策、安排专项资金予以扶持。二是社会多元主体积极参与、共同推进。全县拥有一大批香榧产业的大户、家庭农场、合作社、公司等新型经营主体，组建了黟县香榧协会，协调、服务全县香榧产业生产经营活动。三是相关部门各司其职、做好服务。县农业、林业、财政、市管等依据自身职能，齐抓共管，为香榧产业发展发挥作用；各乡镇结合当地条件，积极发展香榧产业。 1.4.2 有一定的规模基础。截至2019年底，全县香榧面积920 hm2，其中历史遗存的高龄香榧约270 hm2,2004年以来新建基地650 hm2。近年新发展的香榧规模化、集约化发展基地面积约400 hm2，农户小面积种植近150 hm2。新发展香榧基地所用品种以浙江引进的细榧为主，其次是本地良种和尚榧。2019年，全县香榧总产量（鲜果）400 t，加工成品80 t，产值约1 600万元。 1.4.3 产业链初步形成。黟县香榧有从资源保护利用、育苗、栽培、加工到销售完整的产业链。栽培规模920 hm2，建有香榧博物园1座、香榧品种资源圃1处，搜集保存全县香榧所有品种及县外香榧良种60～80个；有香榧良种繁育基地近6.67 hm2，每年可供应香榧苗木20余万株；香榧产品因总量不大，加工目前仍以炒制为主，除保留原有独具特色的人工炒制外，也开展了机械化加工；销售方面除线下销售外，也开展了线上销售。 1.4.4 全行业推行规范化生产、管理。全程按专业技术规程，实行规范化、标准化科学管理，全域执行《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范》（AGI2017-04-2190），确保黟县香榧的生产标准和质量安全。 1.4.5 产业发展卓有成效。2017年12月，黟县香榧获农业部地理标志农产品登记（证书号AGI2190），并于2019年开始实施农业农村部地理标志农产品保护工程，项目资金500万元。宏村牌香榧于2015年获“安徽省著名商标”称号，2016年、2018年连获中国名优农产品暨农业产业化交易会参展产品金奖，2018年12月获有机食品认证，2019年获第十三届中国国际有机食品博览会金奖、第二十届中国绿色食品博览会金奖。黟县小康香榧合作社2016年先后获省级、国家级示范合作社称号，是安徽省香榧产业协会副会长单位。 1.5 品质优异，知名度较高悠久的栽培历史、丰富的品种资源、绝佳的生态环境及独具特色的生产方式，全面支撑了黟县香榧品质风味的形成，造就了黟县香榧卓越的品质，成就了黟县香榧名声远扬。黟县香榧以质优、味美而深受市场欢迎，一直货紧价高，备受消费者青睐。 黟县香榧肉色金黄，香酥可口，品质优异，营养丰富，香气浓郁，以香、酥、脆“三绝”享誉市场。感官特征方面，经省、部两级专家品鉴，黟县香榧“种壳薄，种衣易脱；种子长卵圆形，颗粒匀称整齐；外壳棕黄色，种仁黄白色；香气浓郁，质地酥脆。”内在品质指标方面，经检测，黟县香榧内在品质的主要指标均优于《香榧籽质量要求》（LY/T 1773—2008标准）。经农产品地理标志专门检测机构检测，黟县香榧含蛋白质12.3%、油脂53.5%、淀粉3.77%、水分4.40%，均优于行业标准。 2 存在的问题一是规模不大。目前，全县香榧栽培面积仅866.67 hm2左右，与香榧这一稀缺可贵的资源和高收益生产项目不相称，完全有必要，也有条件扩大规模、做大产业。二是产业生产水平不高。根据全县香榧栽培面积测算，平均产量仅461.55 kg/hm2。除去新建香榧基地投产迟的因素外，总体生产管理水平低是主要原因，主要表现为管理重视不够、投资困难、栽管技术缺乏等方面。三是资源保护利用有缺陷。主要表现在香榧古树保护不到位，品种资源保护利用严重缺乏，资源管理缺位，品种资源流失时有发生。四是产品开发不够，产业不够丰满。目前，香榧产业基本就是炒制产品，比较单一，不能很好地满足市场多样化需求；产业链短，产业综合效益不高，产业整体效益发挥不足。 3 发展建议3.1 做大产业规模充分利用香榧这一珍稀品种，珍惜黟县这一难得的资源条件禀赋，大力发展香榧栽培，做大做强香榧产业，是黟县农村经济发展的良好选择。 3.2 提升产业生产技术水平一是开展技术培训，全面提高香榧产业从业人员科技水平，为产业生产水平提高奠定基础。二是全面推行规范化栽培技术规程，推行标准化生产，整体提升黟县香榧产业栽培、加工全过程的生产技术水平。三是积极推广新品种、新技术。做到黟县香榧栽培良种率100%，并积极在各生产环节推广应用先进新技术，提升产业发展水平[2]。 3.3 加大产品研发力度，丰富产品种类一是对现有香榧炒制品，积极改进炒制工艺，提升炒制水平和产品质量，以更优的产品满足市场日益发展的消费需求。二是积极引用机械化炒制，以适应规模化栽培对产品加工的需求，提高香榧加工生产率，确保产品质量标准化，节省生产成本。三是加大产品研发力度，丰富产品种类。以多样化的香榧产品供应市场，延伸产业链，增加产业收益。利用香榧的珍稀特性，重视香榧精品食品开发，提升收益。 3.4 完善延伸产业链，做好营销，提升香榧产业综合效益一是积极开展香榧产业与旅游、文化、教学等产业融合，开发相关项目建设，如香榧旅游线路、香榧主体文化公园、香榧展示中心、香榧研学基地等。二是强化香榧产品宣传、营销，提升黟县香榧知名度，拓展销售渠道，获取更高效益。 3.5 加强香榧资源保护利用一是认真做好现有香榧古树和品种资源的核查登记和保护，尤其是高龄古香榧树、香榧群，要逐个建档保护。二是建好香榧品种资源圃，开展香榧资源保护与科研、利用。三是加强黟县香榧品种资源管理，确保资源不损毁、不流失。四是开展香榧良种繁育，为香榧产业发展提供优良品种苗木。 3.6 持续加大产业扶持，助力香榧产业发展一是政府持续出台香榧产业扶持政策，扶持产业发展。二是鼓励和吸引社会资金投入，共同参与产业建设。三是鼓励香榧产业业主积极加大投入，促进产业管理水平、生产效益的提升[3]。 3.7 积极争取项目支撑，推动产业提升、技术进步、产品开发一是认真做好香榧地理标志保护项目等的实施，确保成效。二是积极争取更多项目支持，在产业提升、技术进步、产品开发等方面给予支持，助力黟县香榧产业发展。 3.8 积极做好产业社会化服务全县各相关部门、组织积极助力香榧产业发展，积极为香榧产业发展做好产前、产中、产后的社会化服务。各乡镇结合自身情况，积极发展香榧产业。全县共同努力，做大做强黟县香榧产业[4]。 作者简介：吴剑权（1962—），男，安徽黄山人，黟县农业农村水利局农技推广研究员，从事园艺技术推广工作。 |
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