 康乐小豆 早在50年代，康乐小豆冰棍已风靡天津。一直到90年代，滨江道上的康乐冷食，都是天津人关于冰棍、雪糕、冷食、冰淇淋最美好的记忆。如今哈尔滨的马迭尔全国闻名，可是又有多少人知道天津的康乐呢？ 康乐食品店初创于1951年，坐落在滨江道183号增1号，前店后坊，营业面积50平方米，经营冷食、汽水、糕点、牛奶、咖啡、糖果、罐头、南味、干鲜果。老板叫宗祝民，小店里除了他的儿子宗瞻千和儿媳曾雅芳之外，还雇了四名店员。 1955年公私合营，康乐由私营转为国有，宗祝民继续担任经理，将滨江道上杨杏云经营的“宁波云记”也并入到康乐。宁波云记夏天卖冷食，秋后卖汤团。团子以江米面作皮，以火腿、叉烧肉、香肠、豆沙、黑芝麻作馅，装盒出售。由于富有宁波风味，极受在天津定居的南方人欢迎，经常供不应求。合营后，康乐食品店也形成了夏天卖冷食、秋后卖汤团的经营形式。  80年代康乐 当时滨江道一带，除了康乐，还有二合义、北冰洋、冷香村、文利、裕记等几家冷食店。其中“裕记”最出名。裕记与康乐相邻，老板叫汪秋泉，原来开设裕大银号，日本投降后，汪秋泉囤积了一批美国军用奶粉和可可粉，因市场变动，积压在手。40年代末银号停业，汪秋泉为了谋生，用这批物资做为冷食原料，开了裕记冷食店。 50年代裕记的店堂布置别具一格：营业厅涂以淡蓝色，悬挂一幅冰天雪地中立着北极熊的水粉画，在盛暑时节令人感到进入清凉世界。西墙装饰着大幅木浮雕画：一个印第安人弯弓射飞禽，造型很生动。厅内摆设着高背木椅、独腿小桌，有散座，也有雅座。当时市场上可可粉、奶粉很少，裕记特聘以做冰淇凌闻名天津的一名姓张的技师精心制造，夏天卖鲜草莓、鲜菠萝、鲜桃的冰淇凌、冷饮，大获成功。到了冬天，裕记改卖汤元、藕粉、杏仁茶、热牛奶、可可、咖啡。 随着商业网点的调整，1958年，康乐与相邻的裕记合并，经营面积扩大到90多平方米，从业人员增加到40多人，除继续经营冷食、汤团外，还增添了糕点、面包、小吃，营业额日均达到三四千元，成为天津最大的冷食店。   康乐雪球 1981年，康乐冷食店在原址落地重建，建成一座四层楼房，经营面积400平方米，中二楼还设有凉台，各楼装有空调、电视监控和立体声扩音设备。店堂宽敞舒适，设三十多张餐桌，同时可接待二百位顾客就座。康乐冷食店更名为康乐饮料公司，职工增加到136人，经营冰淇凌、冰糕、桔子水、红梅饮、酸梅汤、鲜牛奶等十二种冷食，每天一直营业到晚上9点，一些住在别的区的顾客，常常带着保温杯，把冰淇凌买回去吃。 那时候康乐的一楼冷饮厅顾客最多，二楼就松快得多，供应高档冷食的三楼，让不少人望而却步。其实，三楼不过是把一、二楼的几种口味的冰淇凌，比如蛋白、蛋黄、可可、菠萝，配成两个一盘的“鸳鸯冰淇凌”和四个一盘的“四喜冰淇凌”，让顾客一次尝到几样口味。价格高，只是因为数量多的缘故。 康乐还专为孩子过生日开设了冷饮餐厅，与三毛餐厅一样，配有照相机、录相机、彩电。这里为孩子过生日准备的冰点心和礼物，分八元、十三元、十八元三个档次。父母带孩子来，可以喝上甜香可口的冷饮，吃到风味各异的冰点心，还可拍一张彩色照片，得到一本画册和一个书签。   康乐冰棍 到了80年代中期，康乐饮料公司与新立食品厂合并，在红旗路上建起康乐冷食厂，包括建筑面积1600多平方米的新厂房、一个150平方米的冷冻机房、一个能储存280吨各种冷食的低温冷库。引进了丹麦、意大利的雪糕、冰淇淋、异型冰糕三条生产线，设备性能、成龙配套、自动化程度，在国内乃至东南亚地区同行业中都名列前茅。 康乐冷食厂每天可以生产40万支雪糕、20吨冰淇淋。陆续投放市场的冰淇淋有普通、双色、夹铅笔形果酱、挂巧克力外衣、挂干果外衣、异型多味、水套挂巧克力等十二大类，品种多达四十多种，包括冰淇淋小碗、蛋卷，形态新颖逼真的雪人、熊猫雪糕。这些冰淇淋均采用上等原料，从新西兰、荷兰进口的脱脂、全脂奶粉，国内一流厂家生产的用花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油精炼、氢化和配料制成的植物黄油及高级蛋黄等。速冻压制成型的冰糕，糕体细腻，硬度适宜，入口松软，奶香浓郁，凉爽沁脾。  康乐冰棍 80年代滨江道一带的冷食店十分丰富，如果说，康乐的两角、三角一个的冰淇凌算是“高档”冷食，那么和平影院对过的新华冷食店、长春道上的为民冷食店、和平路上的海滨冷食店一角钱一盘的刨冰，就比较大众化了。以货真价实著称的国民饭店冷食部，除了卖自制冰糕之外，还将增设店堂，出售冰淇凌和桂花梅汤，可以与康乐PK。 到了1997年，康乐推出传统小豆冰糕、菠萝蜜冰糕、美派巧克力冰糕三大冰棍，不再局限于滨江道，而是买到了天津各个角落，但是也标志着传统康乐的气质与口味被淡化，康乐再难找回当年那种一家独大的辉煌。（文：何玉新）  十年前的康乐 |
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