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原料：面粉 2.5千克 碱面 25克 红糖 300克 和面油25克， 炸油每千克实耗100克。 制法：①取碱面、红糖、和面油共放盆 内，加水化开，倒入面粉，和成 面块，再盘揉光滑，搓成长条， 盘卷起来，饧一下。 ②取面搓成长条，下成20克一个 的小剂，再搓成长8厘米的条， 码放在盘内。码一层，刷一层 油，一直码完，再饧一下。拿 起一条，搓成细长绳条，合成 三股，拧成麻花，每个11厘米。 ③锅放火上，添油。油热6成左 右，将麻花下锅，用筷子轻轻 拨动，浮出油面，色呈棕黄色， 捞出沥油晾凉，如此炸完。 特点：色呈棕黄，酥脆甜香。
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