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作者：江从群 在屋子里猫了一冬，走进阳光时，迎接你的，是那满眼的春光！春光是什么啊？春光，就是那些麦苗、蚕豆和油菜！春光，还有你脚下的野菜！这个时候，还是“草色遥看近却无”的季节，可那些《诗经》、《楚辞》、唐诗宋词里的野菜，却早早地就起了身，欣欣向荣地，迎着春风上路了！ 你看吧，由远及近地看吧！田埂上，沟渠旁，麦地里，树荫下，墙角边，到处都有野菜的歌声和舞蹈。毫不夸张地说，整个原野，除了田里的庄稼，那就是野菜的天下了。那一棵棵嫩生生的荠菜，那一盘盘开着唱片公司的苜蓿，那一朵朵伸展叶片的蒲公英，还有染绿了的婆婆指甲。于是，你的心就痒痒的了，你的手也就痒痒的了。索性脱下冬装，换上小棉袄，拿了铲刀，提了篮子，唤上东边的英子，叫了西邻的秀儿，一起去挖野菜。 野菜中，最吸引人的当然是荠菜，它是野菜中的正品，营养丰富且清香诱人。李时珍在《本草纲目》中说：“荠生济济，故谓之荠。”意思是它能济世、济人、济苍生，功莫大焉。 郑板桥将荠菜入画，并在画上题诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”陆游在《暮春风雨》中写道：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”他对荠菜的喜爱，竟然到了“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”的地步。“新年好，有茅柴村酒，荠菜春盘。”说它给新年带来了新的生活情趣，给新年增添了富有诗意的色彩！说到底，荠菜本身就是一首诗，它的生长就是一种诗意的生长。 荠菜挖回家，母亲把它洗净、切碎，和了大米粉，上甑（木制的炊具）蒸了，做成蒸菜。盛在碗里，加一勺子猪油，香味浓浓的。我们边吃边唱“地米菜，蒸蒸菜，好吃的婆娘拿碗来”。家里来了客人，荠菜做的蒸菜是可以上席的。 水芹也是我们眼中的爱物。我的家乡是水乡，多沟渠、水塘。有的地方，水芹会长在芦苇芽的中间（芦苇也是挺喜欢靠近水边生长的）；有的地方，水芹则又聚族而居，成片地生长。水芹，紫红的茎，三角形轮廓的叶片，长在清粼粼的水边，如顾影自怜的女子，是一道风景。“三月三日天气新，长安水边多丽人。”每年的春二月，在我们乡下的水渠或池塘边，便有提着篮子、拿了镰刀寻找水芹的妇女和儿童。有一丝儿清香，掐了，拿回家，母亲取下灶头上熏得黄黄的腊肉，加大蒜和红辣酱炒了，一碗下饭的好菜。这样的晚餐，叫你回味无穷！ 春日的野菜，蒌蒿薹子也是一宗美味；门口的香椿树，掰下嫩芽来炒鸡蛋；还有野葱，我们叫它野韭菜，连那白皙的根一起挖回来，做成腌菜，香味冲破你的鼻子。 春日的野菜，在我们心目中最有分量的还是苦菜。苦菜，我们叫它黄花菜（不是那种只吃花的“黄花菜”）。荠菜和水芹，只能是做成一碗佐饭的菜肴而已。而黄花菜呢？它是乡下人的“半边粮”。稻谷收割后的水田里，泥土被翻耕过来，黄花菜就生长在泥土的空隙里。我们挖荠菜、采水芹，都有一种赏春、游戏的意味，而采黄花菜，则是为了填饱肚子。挖荠菜、掐芹菜，也就那么一次、两次；采黄花菜，则是每日必做的功课了。乡下人，有谁没有采过黄花菜的经历？谁家没有发出剁黄花菜的声响？有谁没尝过黄花菜的苦味？旧社会自不必说，三年自然灾害也不必说，就是在那个“抓革命、促生产”的年代里，我们也没少吃黄花菜。记得那几年的春天，在我们生产队，就打了几场采黄花菜的“人民战争”。男女老少利用早、晚或工休的时间采摘黄花菜，成了一道苦涩的风景。采回来的黄花菜，洗净，切碎，和米煮成粥，味道苦涩难咽。乡下人，最大的特点就是不怕吃苦。大概与他们都吃过黄花菜有关。咬得菜根者，则百事可为！ 在许许多多乡下人的记忆里，总会有一片一片的野菜，还有一些与野菜有关的故人和旧事！ |
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