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每年春天都是春笋大量上市的季节，以前北方的市场见不到春笋，但近几年，这个南方菜也渐渐走上了北方人的饭桌。春笋柔嫩清香，滋味鲜美，素荤百搭，炒、烧、煮、煨、炖皆可，历来被誉为“蔬中第一品”，但春笋也是比较有偏性的食材，吃好了是养生，吃不好那就是“春损”了。 先来介绍下春笋的养生作用。 春笋，即春天生的竹笋，是竹的嫩茎，又称竹肉、竹胎、玉兰片、竹萌等等，从中医的角度来看，其味甘、性寒，入胃、大 肠、肺经，具有清热化痰，消胀，透疹的作用。  清热化痰 竹子都生长在水源充沛的地带，喜阴，因此竹笋带着一股寒凉之气，这一寒性能够化解肺、胃里的热邪， 《本草纲目拾遗》中写到春笋“利九窍，通血脉、化痰涎、消食胀”，《本草纲目》里讲：“竹笋治实喘、消痰”，《本草求真》中也记载“诸笋解肠胃热毒及化皮里膜外痰”，王士雄的《随息居饮食谱》认为竹笋“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。” 皮里膜外有很多解释，一般是指皮肤之内，五脏之外，也就是胸膜、腹膜、脏器包膜、眼膜等处的组织间隙，这些地方的痰有的是因寒凝滞而成，有的是热毒炼化而成，年深日久，形成结节、痈肿、脂肪瘤……，春笋能够开膈消痰，化的就是这里的痰浊。 因肺热引起的咳嗽、痰多，可以吃些春笋来清热化痰，与莴笋同食，效果更加。 开胃消食 竹笋入胃经，能够消胀消食，对于食物吃的过多所导致的腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良的人，适当吃竹笋，有很好的消胀消食的好处。还能增加食欲。我们在做一些肉菜的时候，就可以放几片春笋，帮助胃肠消化。 促进排便 春笋吃起来清脆可口，含有十分丰富的膳食纤维，据说比芹菜还要多，所以可以加快肠胃蠕动，有利于大便的排出，对于因积食、实热引起的便秘能起到很好的调理作用。 能通血脉的春笋，因其甘凉的属性，因此具有滋阴凉血的作用，能清虚劳之热，适宜阴虚火旺、血分有热、烦渴者食用。 发痘疹 春笋生于初春，带着极强的生发之气，生长速度极快，有诗云：“更容一夜抽千尺，别却池园数寸泥”，这种生发之气有利也有弊，弊端是它让春笋成为了中医里的著名“发物”，容易牵动宿疾，很多人不能吃，好处是当痘疹该发却发不透的时候，这种生发之气就能助其发透。 《食物本草》云:“治小儿痘疹不出，煮粥食之，解毒。”《食物宜忌》也写到:“毛笋透毒,发痘疹。”《本草求原》中还说:“痘疹血热毒盛,不起发者,笋尖煮汤及入药,俱佳。” 说了春笋的诸般好处，再说它的一些不宜。 刚才讲了，春笋是发物，大病初愈者、伤口感染、创伤未痊愈，有荨麻疹、牛皮癣等皮肤病，过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性咳嗽等疾病的人，都是绝对不能碰的。 春笋本身也不容易消化，年老体弱的人、婴幼儿、脾胃功能比较弱的人都不适宜吃。由于笋性寒，女性月经期间、产后也不宜多吃。 即便没有这些问题的人，也不能天天吃、顿顿吃，每次只吃五六片才是正确的食用之道。 最后再给大家支个招，春笋烹饪可以与大量生姜一起放入水中同煮至少15分钟，这样既可以去除其轻微的苦涩味，也可减少其“寒湿”之性。 近期导读： |
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