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袁东峰|谈吃不是俗 要说吃，还得是苏东坡，在升官和流放之间往返过多的他，终归悟得吃的大道。遇见好吃的，还会不告诉别人。现在我们吃的东坡肉，都是他发明出来的。据说吃生蚝也是。但说吃字，无不鼓舞人心。 谈吃并不俗，孔子都说，吃饭是很重要的事情。圣贤如此，愚者何为？北方的杀猪菜是独到的，但前提必须是家里喂养的。不是吃饲料催肥的那种，只需要几道菜便可以留住你的味觉，酸菜小炒，切猪肝和瘦肉，血肠或者血糕子，一碗炖肉。我少年时，几乎亲戚家都养猪，轮着各家吃。有时候人多，筷子都不够的时候，还用高粱秆子当筷子。有一次比吃肉，我吃了七八块，晚上居然说不出话了。看来吃肉也得知道自己的底气。 再后来在保定上学期间，吃的板面，也甚好吃。溜达三四里，只为了吃一碗上好的板面，劲道，油够，加个鸡蛋。再来一瓶矿泉水，老汤。那是一个经典。后回到承德，在温州市场那个斜道下面吃过一回板面，加黄豆，老汤，也就是一个地道。其余地方的味道终究不足。但个人有个人的品味。保定的驴肉火烧，我喜欢半肉半焖子的。还有吃过一个地方的刀削面，钱花的少，给那么一大碗，吃起来也别有味道。 再有几次，我和老四去逛街，吃的炖肉，十六七一碗。不贵，味道浓郁，虽然只是个小店。也是解了馋。石家庄有一个地的水煮鱼好吃，馒头蘸汤，黄豆芽，甚是好吃。临街还有一个卖四川板鸭的，那四川老板调的料更是一个地道，板鸭切成块，与香菜酱料一拌，无法言说了。我还为此在网上某店搜索了几个小时，未果。再后来去了湖北，一碗豆腐面加上一碗黄酒，也是美好的很。豆腐面里加葱，蒜苗，甚好，再尔广场那条街道，还有加黄豆的，更显吃的情趣，天气热，啤酒要冰镇的，光着膀子吃的。襄阳职工街，那有个店，鸡锅，我跟朋友去了三四次，鸡块炒熟，放一个锅里，底下点上酒精，锅里还有配菜，胡萝卜，藕，土豆，辣椒，甚好。街上的片片鱼自助，吃着也可以。还有支着铁棚子的手擀面，配上萝卜泡菜，吃着也是味道浓厚。 旅游到北京时，吃的烤鸭味道也不赖，靠谱。承德商厦后面两个小店，一个是手擀面，一个妇女现场在那擀面，来一碗，惬意。配点葱花，那个味道，你只能说，面还是手擀的好。辛卯年在那个地，左边还有个店，豆角排骨，也可以，味道好，老板给力，给的不少，十九一份，良心价。当然承德的羊汤也是特色，一碗羊杂，一个烧饼，也是盖了冒了。再想想其他，大姨做的混沌，姥姥烙得大饼，都是了不得。想想这美食，便想有一日，畅游天下，品味各地的美味，再欣赏下美景，不也地道。我吃得好的时候，对菜品多是赞赏。当吃得不好的时候，出来的时候，大多说一句，哎，真遭罪啊。 |
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