【原】如果要担心「普洱茶致癌」，那大概只能绝食了

普洱茶中的黄曲霉毒素确实存在，但其含量较低，远低于粮油等食品中的含量。在日常饮用茶叶的剂量下，黄曲霉毒素对人体的危害极低，不值得过度担忧。

近年来，关于普洱茶是否会致癌的问题一直备受关注。本文将根据已有的核心事实和信息，分析普洱茶中黄曲霉毒素的存在以及其可能对人体健康的影响。

一、普洱茶生产过程与黄曲霉毒素

普洱茶的生产过程并不利于黄曲霉毒素的产生。虽然普洱茶行业证明普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素，但这并不意味着普洱茶中完全不可能含有黄曲霉毒素。原料和后续的仓储环节都可能引入黄曲霉毒素。例如，湿仓普洱中的黄曲霉毒素可能来源于湿润的仓储环境或者原料本身。

二、普洱茶中检测出的黄曲霉毒素

虽然普洱茶中确实存在黄曲霉毒素，但这并不罕见，其他茶类也有可能含有黄曲霉毒素。广州市疾控中心曾在 2010 年对市场上的湿仓普洱进行了检测，发现其中 8 份样品的黄曲霉毒素含量超过了 5ppb。但目前尚不清楚其他茶类是否也存在类似情况。

三、普洱茶致癌风险的剂量关系

将普洱茶中检测出的黄曲霉毒素与致癌风险直接联系在一起，是典型的脱离剂量谈毒性的行为。黄曲霉毒素的浓度很低，不可能导致急性中毒。其主要危害在于长期摄入会增加肝癌风险。然而，根据现有数据，普洱茶中的黄曲霉毒素含量远低于粮油等食品中的含量，因此其致癌风险相对较低。

四、普洱茶致癌风险相对于其他食品

实际上，从日常食用量和可能含量来看，茶叶中的黄曲霉毒素不值得过分担忧。相较于普洱茶，粮油、猪牛羊肉等食品中的黄曲霉毒素含量更高，致癌风险也更大。以普洱茶中黄曲霉毒素含量的 10ppb 来计算，相较于粮食中摄入的总量，其致癌风险要低 100 倍。因此，担忧普洱茶致癌风险是不必要的。

五、黄曲霉毒素限量标准

黄曲霉毒素在农产品中几乎是无法避免的，因此各国都无法将“不含有黄曲霉毒素”作为粮油的安全标准。中国目前的黄曲霉毒素限量标准在国际上已经算是严格的。由于茶叶中的黄曲霉毒素含量较低，国家标准并未制定茶叶中的黄曲霉毒素限量，而是经过风险评估，认为茶叶中的黄曲霉毒素不会危害公众健康。

虽然普洱茶和其他茶叶中确实可能含有黄曲霉毒素，但其含量较低，远低于粮油等食品中的含量。在日常饮用茶叶的剂量下，黄曲霉毒素对人体的危害极低，不值得过度担忧。炒作“普洱茶致癌”的说法是典型的脱离剂量谈毒性，如果普洱茶的致癌风险需要担忧的话，那么其他食品以及太阳光等更高致癌风险的因素将如何应对？

大家在品饮普洱茶时，可以放心享受其独特的口感和健康益处，不必因为其中微量的黄曲霉毒素而过度担忧。