说普洱茶致癌的，真替你们智商捉急

最近一段时间朋友圈总有茶友转发“普洱茶致癌”相关文章，还有人信以为真，到处传播谣言，这智商也真让人捉急啊。

普洱茶传承至今已有几千年的历史，从古至今，喝普洱茶的人数不胜数，大家都在喝，普洱茶怎么就致癌了呢？对于我们这些天天喝普洱茶的人来说，要是普洱茶致癌，坟头草都有3米长了吧。

“普洱茶致癌”的谣言以前就曾传过，这次又被提起，主要是因为方舟子的一篇文章《喝茶能防癌还是致癌》，里面说“普洱茶中含有黄曲霉超标，有致癌风险”。

黄曲霉是什么？

黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。

既然黄曲霉多见于粮食，粮制品，那么为什么要让普洱茶来背这个锅？

这个锅我们不背。

普洱茶本身并不产生黄曲霉，那么在什么样的情况下，普洱茶会长黄曲霉？

在普洱茶之家有篇文章《如何鉴别普洱茶的真假金花？》，小武就曾介绍这个鼎鼎大名的“黄曲霉”。

在“湿仓”情况下，普洱“造旧”的产物黄曲霉，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。

普洱茶要发黄曲霉需要特定的条件，也就是适宜黄曲霉菌生长的条件，而“湿仓”就是这样一个特定的条件。

我们来看看方舟子举的例子。

2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值（5微克/千克）。

2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致，从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标。

注意，方舟子在举这两个例子的时候都避而不谈“湿仓”。众所周知，在湿仓条件下，普洱茶很容易发生霉变，长黄曲霉。而方舟子却“断章取义”省略了湿仓这个重要条件，你是故意的吧？

我们找到这两篇论文，研究的对象都是“湿仓普洱茶”

“湿仓普洱茶”能代表普洱茶？方舟子的这种“以偏概全”的说法，就好比我在街上买了一箱苹果，打开一看，全都发霉了，然后发篇文章告诉大家，“苹果有毒，大家千万别吃！”

湿仓普洱茶，通常称之为霉变陈化普洱茶，产生黄曲霉也不足为奇。而仓储好的干仓普洱茶并不会产生黄曲霉，所以湿仓普洱茶也是我们一直抵制和反对的。

湿仓有风险，品尝须谨慎。

那么问题来了，如何分辨干仓和湿仓普洱茶呢？请参考普洱茶之家文章《如何鉴别干仓和湿仓普洱茶》

实际上，黄曲霉毒素在农产品中几乎是无法避免的。有人说黄曲霉有害，为什么在茶叶中看不到黄曲霉的相关标准？

这是因为综合考虑茶叶中可能出现的黄曲霉毒素含量和公众的每日茶叶摄入量，认为不会危害健康，所以没有必要制定标准。

长期喝普洱茶会不会增加致癌的风险？

据科普中国数据：目前监测到的茶中黄曲霉毒素，含量大多数都在5ppb以下，只有少数超过这个量。我们按10ppb来计算，一般人每天喝的茶叶是几克，我们按10克来算，那么其中含有的黄曲霉毒素总量是0.1微克。而且，粮油中的黄曲霉毒素被直接吃进了体内，黄曲霉毒素难溶于水，并不容易溶解到茶水中，实际上喝到体内的量还要低于茶叶中的含量。即便假定它全被被泡到茶水中，0.1微克含量也只相当于上面计算出的从粮食中摄入的总量的1%。也就是说，如果你担心喝普洱茶会致癌，那么吃饭导致的致癌风险比它要高100倍！

所以喝普洱茶不会致癌，除非你专挑那些长了黄曲霉的湿仓茶喝，我想没有人会这么傻吧？那些传谣的，真替你们智商捉急啊！

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