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中国最受欢迎的茶道美学微刊 ▲点击上方蓝字关注，弘益茶道美学 然而遗憾的是，面对方舟子的公然挑战，我们期待的学术界和资深茶人大多选择了沉默，鲜有发声。他们似乎在沉思和酝酿，此文在7月14日发表之后，仅在茶语网和弘益茶道美学在微信公众平台上刊登的两篇有质量的文章（《方舟子说“喝普洱茶致癌”,我们在他所谓科普文中找到五大笑点！》、《喝了假普洱的方舟子，假打普洱茶 | 六条科普铁证普洱茶健康属性》），从常识性和逻辑性上给予反击，起到一定的导向作用，但毕竟势单力薄，难以引起大多数茶友共鸣。茶友则分成三派:维护普洱茶的一派、方的拥趸一派，两派互相对骂，加上一派围观的吃瓜群众。很少有人客观理性的、从科学的角度进行辩驳。以致一周之后，这场争论和话题几乎消声匿迹，方舟子加诸普洱茶的恶劣行为难道就这样不了了之？ 好在，沉寂了一多月之后，茶界大伽，学术专家、知名学者、科普机构、食品检测部门等终于皆忍无可忍，相继站到前台出声发文，同仇敌忾，倾全力反击，开始了这场关乎普洱茶清白和云南茶的名誉之战。 云南茶业协会会长邹家驹首先发文：《方舟子污蔑普洱茶100%有毒致癌，恐吓14亿国民》。邹会长从欧盟第三方检验机构EUROFINS之检测报告证明：“欧盟对茶叶实施600多项检验，都没有黄曲霉素。”又以战争年代的干粮作例证明普洱茶不符合黄曲霉素滋生的客观条件：“云南科学家做过试验，有意将黄曲霉孢子注入普洱茶发酵堆子，观测结果未见黄曲霉菌发展起来。事实上，黄曲霉孢子是普遍存在的，没有它所需特定的营养物质和相应的外部环境，它不可能复活发展，代谢出毒素。运输存储中与粮食发生交叉污染，那是另外一回事，决不能以点盖面，否定一切。 方舟子用某地某些样品的检验结果100％全盘否定时间和长期生活实践考验过的普洱茶，是不是一种科学态度？” 邹家驹先生文章中所引用的检测资料 华南农业大学园艺学院茶学系副教授陈文品发文《经典遗传毒理学试验表明普洱茶抗癌不致癌》。通过遗传毒理学试验，得出“正规厂家的普洱茶产品以及经过良好贮藏的普洱茶产品具有较高的饮用安全性，不会致癌”的结论。 陈文品教授的文章截图 云南大学生命学院教授、中国国际茶文化研究会常务理事、云南普洱茶研究中心副主任高照先生认为：“以普洱茶为首的后发酵茶是益生菌能抑制和拮抗有害菌的发酵茶，人类饮用数千年，亿万次的人体试验的大数据，证明以普洱茶为首的黑茶的安全性。另外在对照试验中普洱茶的抗黄及真菌霉降解素B的能力强，为什么?因为茶多酚和茶碱的含量高得多”，同时还建议：“云南茶产业，特别是政府、质检做一次较大幅度的严格的按照科学实验三原则：对照，重复和局部控制的科学实验和黄曲霉素B和G的检测实验，实验的每一个环节，要求作为化学生博士的方先生参加，实验结果可以追究舆论误导问责。” 高照教授的观点 中国科协传播平台《科普中国》则直接对方舟子的文章进行辟谣，发文《辟谣！“喝普洱茶致癌”是谣言》，并将方舟子的这篇文章评估为不实信息。经作者松鼠云无心的授权，弘益茶道美学也在第一时间内联系作者并转发了《如果担心“普洱茶致癌”，你大概就只能绝食了》文章，让更多的人读到科学严谨的文章，以传播普洱茶的正能量。 SMO食品检测机构发文：《普洱茶致癌？检测机构有话说》。用检测出的数据说话：“深圳市计量质量检测研究院食品检测所长期致力于食品安全检测，年检测食品样品超过10万批次，其中每年检测黄曲霉毒素的样品就有约1.5万批次，早在2008年，我们就承担了国家质检总局《食品及原料中真菌毒素检测方法研究》科技项目，对茶叶中的真菌毒素进行了摸底调查，并未发现茶叶存在真菌毒素污染风险。在之后每年的国家风险监测和客户委托检验中也并未发现茶叶中检出黄曲霉毒素B1。” 该检测机构还认为之所以出现网上误传茶叶中检出黄曲霉毒素的现象可能与旧版的《黄曲霉毒素B1检测标准》缺陷有关，并申明：“这些漏洞已经在新版的GB 5009.22-2016中得到修订。新标准把茶叶排除在免疫法适用范围外，并且要求免疫法检测为阳性的样品必须经过色谱-串联质谱法或液相色谱法确证。新标准已于2017年6月23日实行。” 该文的结尾处，还颇含讽刺意味地添了一句“综上所述，我们不否认“专家”在某一方面的权威，但是在食品安全问题上，还得听食品检测人的。”有力还击了不自量力的“专家”方舟子这这方面不够权威。 图片来源网络 《深圳食事药闻》媒体发文：《喝普洱茶致癌？！方舟子这次不能信》。从食品科研的角度，根据食品相关机构的市场调查情况得出以下结论：正常生产、贮存条件黄曲霉菌不易生长；即使有黄曲霉生长；也不一定产生毒素即使检出黄曲霉毒素，也不意味着能致癌；没有国家标准，不意味着“立法缺失”。 《南都周刊》首席记者曾园先生认为：“湿仓也有好仓，湿仓不等同于垃圾仓，普洱茶的霉变不能迁怒于湿仓，世界上的茶只有干净与不干净的区别，不存在湿仓与干仓的区别。”方舟子误以为人家取样的霉变了的湿仓茶是所有的普洱茶。所以得出“普洱茶黄曲霉素超标”的结论。 《茶叶战争》、《茶叶边疆》作者，知名普洱茶学者周重林认为：近期有人炒作方是民的文章，并不是好事，首先方舟子并不能成为检验普洱茶的标准了？把方舟子替换成其他“专家”也一样。一些公众号，诸如某茶文摘这种指名道姓说陈宗懋，已经超出方文范畴。对于偷梁换柱的人生攻击，应该由律师从法律层面给予解决方案。这次方是民引发的讨论，已经介入生物学，医学范畴的讨论，有相应专业能力的人为何不介入讨论？值得行业深思！ 普洱茶储藏期长是事实，但这是因为它的工艺特殊。一般的红茶制作工艺是全发酵，而它则是后发酵，所以一般茶的保质期只有一年多，而普洱茶却能长时间保存，三五年是没有什么问题的。所谓的“普洱茶时间一长就发霉”不符合科学。—南京农业大学茶叶专家朱世桂。 至于普洱茶致癌的问题，这就不用多说了，用小学生的智商判断一下，任何一件事都有两面性…喝普洱茶致癌这话对一半错一半，因为有致癌，也有不会致癌的。…在我个人看来，烟酒茶都无过错，前提是合理的纳入，量力而行。普洱茶本身无错，导致风险产生的是人。谁都不能保证击鼓传花的过程中个个都是真人。——某网友 癌症如此神秘，其实原因在于，现代的医学模式有问题。现在的医学模式，始终是一个生物医学模式，而不是上个世纪末所宣称的本世纪医学模式将进化为"社会心理生物医学模式"…所以因为癌症的发病机理横跨学科，必然的找不到癌症正确的机制，当然也就不能防癌抗癌，只剩下方舟子这样的谣言制造了。——某网友 不可否认，黄曲霉素这东西确实致癌。但是，有没有人想过，花生听说黄曲霉素超标，但是花生酱是不是一坛子黄曲霉素呢？霉豆腐呢？腊八豆呢？辣椒麦酱呢？臭豆腐呢？等等这些不都是一坛子一坛子的致癌物质？就算黄曲霉素确实是致癌物质，那也是在保藏不好的情况下发生的，怎么就能把品质好的普洱茶也归纳于《喝普洱茶致癌》呢？…按照方大人的逻辑，连吃饭都有癌症风险呢！因为管理得不好的有可能农药超标，有可能除草剂超标，也有可能库存霉变。那么，咱们大家都不吃了？——某网友 …… 早在2012年陈宗懋院士就已经将问题说清楚了——喝普洱茶不会致癌！ 和方舟子的这场战争，方舟子可以不在乎，但云南普洱茶却不能蒙受不白之冤，必须为普洱茶的名誉而战，必须为全国乃至全世界的普洱茶消费者而战！ 云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源，大多在云南的普洱茶产区。作为云南名片之一的普洱茶一直以来都备受市场热捧。方舟子有关普洱茶致癌的话题在网络上疯传，对普洱茶造成了许多不良影响，为了正本清源，还普洱茶清白，把真相呈现给消费者，我们应当主动站出来面对这场战争，打赢这场战争！ 方舟子的行为，已经不再是简单的造谣和诋毁，对云南普洱茶，乃至云南茶叶造成了巨大的损失。对造谣传谣者追究经济和刑事责任, 不仅是捍卫云南普洱茶的尊严，更是通过法律手段警示那些，丧失良知、没有底线，又有巨大影响力的网络媒体，净化网络风气，树立良好的社会风气。 方舟子的不实言论，对云南茶叶的公信力造成了巨大的伤害，作为云南茶产业的从业者，我们接受有利于云南茶叶产业发展的批评和建议，但绝不接受和姑息无端的指责和抹黑，倡议云南相关部门对方舟子发起公诉，还云南茶叶一个公道，以正视听。 喜欢钻牛角尖的方舟子先生纵有千般不是，但他至少为普洱茶行业敲响了警钟，能够引起这么多专家机构对普洱茶安全问题的关注和深度研讨，也算立了一功。普洱茶始终还是要面对消费者，所以我们也应该正视普洱茶的安全生产问题、市场规范问题、专业仓储等，或许这些问题更值得专家们去探讨研究。 （本文原创，责任编辑：找茶） 作者：刀哥 / 弘益茶道美学编辑 |
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