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民国时期的农村，存在一种特殊的老工具，名字叫作“饸豆板子”，据说由它制作出来的美食，味道相当不错，一直颇受当地百姓的欢迎，甚至能吃上一顿就犹如过年一样。如果您想知道，就让小编来为您揭秘：
（本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座） 辽宁省朝阳市是一个地级市，在古代的时候，它被称作是“龙城”、“柳城”，位于辽宁省西北部地区，是古代重要的军事重镇。作为我国东北地区与中原地区的政治、经济、文化枢纽，朝阳地区的民族文化交融十分频繁，同时在千百年的淘洗中，形成了独特的文化气息。
朝阳市东连沈阳都市圈、南临渤海之滨、西接京津冀经济圈、北依内蒙古地区，是我国东北重要的门户之一。不过因朝阳地区地形复杂，区域内多为高山峻岭，故此经济一直处于低迷的状态，生态环境也相对贫瘠恶劣。 朝阳地区的美食并不多，但是并不代表没有美食，例如乱炖、小鸡炖蘑菇、野菜馅饺子等等，都是朝阳地区不可多得的美食。可若是论及朝阳最美味的食材，恐怕非饸豆莫属。此时一个问题出现了，什么是饸豆呢？其实它是一种特殊的面食，组成形式为玉米面和白面的混合物，二者需要按照一定的比例掺在一起，加入适当的温水进行搅拌，之后令其变成较软的面团，才算是做好了前期的准备工作。
玉米面和白面的混合面团被揉制好之后，需要制作人亲自用手试探下面团的温度和湿润度。一般来说，有经验的制作人，往往在手指插入到面团里之后，便能迅速感觉出面团的发酵程度。当一切都完成之后，接下来使用的工具，才是制作饸豆的重头戏，它就是饸豆板子。 什么是饸豆板子呢？饸豆板子其实是一种由木头和金属共同构成的工具。一块四四方方的木架，需要在中间安装上一层金属滤网，金属滤网虽然被称作是网，其实是一块布满圆形孔洞的金属板。金属板坐落在木架子的中间位置，需要向下凹陷一大部分，如此就能为双手腾出空间，方便制作饸豆。
在制作饸豆的过程中，制作者需要将和好的面团一点一点放在饸豆板子上，并用一只手将饸豆板子进行固定，而另外一只手则负责前后揉搓，在压力的反复作用之下，软乎乎的面就会被强力挤出饸豆板子，从而落入到盆中或者是锅中。 在饸豆落下的时候，往往都会以小小疙瘩的形式出现，而锅中的小饸豆也会因为开水的加热作用迅速凝固，成为一个个可口的吃食。如果此时能再配上一些香喷喷的酱油卤子，其味道中的鲜香和劲道便能肆意的展现了出来，真正达到“粗粮细作”的目的。
农村大娘在制作饸豆的时候，往往手脚麻利，一边烧水，一边和面，待到水热时，面也正好合适，于是便可以将饸豆板子架在锅中，一点点反复揉搓，制作一碗碗美味的饸豆，分给自己的丈夫和孩子们。 到了现代社会，可能年轻人几乎有人知道饸豆，遑论吃过此类食物。不过据老人们回忆，称当时的年代穷困潦倒，人们根本吃不上白面和玉米面，只能靠野菜充饥，若是能吃到一次饸豆面，便已经高兴得不得了，仿佛是过年吃饺子一般，令孩子们兴奋不已。
如今的时代是外卖的时代，年轻人吃腻了大鱼大肉，更看多了挂面、方便面和速冻饺子，外卖的便捷和美味，令年轻人们早已习惯了“挥之即来”的快乐，类似饸豆般的食物，其生存空间便越来越小了。不过我们在这里还是建议年轻人，尽量少吃外卖，而是在条件允许的情况下，自己在家中的厨房中制作饸豆，以此来陶冶自己的情操、满足自己的味蕾、追忆先人的记忆、找寻祖先的智慧。 参考资料：《地理故事》 李君著 山西出版社出版 文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫 |
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