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对于正常人来说，空腹血糖应该控制在6.1mmol/L以下，餐后2小时血糖应该控制在7.8mmol/L以下，如果超出这一范围，就称为高血糖。 对于正常人来说，进食以后会使血糖升高，但是，人体会通过激素以及神经调节，来确保血糖来源和去路保持平衡，这样使血糖保持在一个正常的范围。 在各种因素的作用下，比如遗传，环境，不合理饮食，肥胖等共同因素的作用下，人体的调节功能就会发生紊乱，就会使血糖值升高。
改变进餐顺序，能够更好的控制血糖， 曾经有研究将吃菜、吃肉、吃饭（主食），三种顺序相互颠倒，结果发现对血糖影响比较小的，是先吃蔬菜10分钟，然后再吃肉10分钟，最后再吃米饭，这组对餐后血糖值比较低，血糖波动小。 对餐后血糖影响比较大的，是先吃主食10分钟，然后再吃菜和肉，血糖值波动也相对较大。 为什么会出现这样的结果？ 蔬菜中含有大量的膳食纤维，先吃蔬菜，有助于增加腹部的饱胀感，减少主食的摄入量，肉类中含有大量的蛋白质，能够延缓碳水化合物的排空时间，减缓了餐后血糖的升糖速度，刺激内源性胰岛素分泌减少，减轻胰岛素抵抗。 先吃蔬菜，再吃优质蛋白质，最后吃主食，这样的进餐顺序有助于糖尿病患者控制血糖，对于健康人而言，也能够很好的控制体重预防慢性疾病的发生。 在搭配好食物顺序的前提下，要保证每餐食物有主食，蔬菜，优质蛋白质的食物，优质蛋白质的食物，包括肉类，鱼类，蛋类，奶类，豆制品等。 控制血糖还要注意以下2点： 1、吃饭的速度要放慢 有研究表明，进餐速度小于15分钟，与进餐速度大于等于30分钟相比，放慢进餐速度的一组，餐后血糖会有所降低，而且经过6个月的观察，进餐速度放慢的一组，高密度脂蛋白以及糖化血红蛋白，都要比进餐速度快的一组控制的要好。 2、进餐要定时定量 吃饭要定时定量，主食要粗细搭配， 为了控制血糖，有些人会选择不吃主食，这样会造成餐后低血糖的风险， 所以，每天要保证足够的碳水化合物量，每人每天至少应吃300~500克，提倡要粗细搭配，用适当的粗粮、杂粮代替部分精米白面，包括玉米，小麦，高粱，荞麦，燕麦等。 蛋白质的摄入量占到总热量的20%，至少有1/3为动物类的蛋白和大豆蛋白，再适当的搭配肉类、奶制品，肉类要少吃肥肉，动物内脏。 糖尿病患者要保证足够钙的来源，可以每日饮用250毫升到500毫升的奶制品，对于乳糖不耐受的人群，也可以选择酸奶或者豆奶。 多吃新鲜的蔬菜， 血糖控制平稳的，可以在两餐之间适当的吃一些水果，血糖控制不达标的可以用番茄、黄瓜等来代替水果，要控制好血糖，就要保证每日三餐养成定时定量的习惯。 所以，糖尿病朋友要控制好血糖，就要改变饮食习惯，掌握进餐顺序，定时定量，吃饭的速度要放慢，再配合着规律服药，规律运动，对控制血糖都是不可少的。 |
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