清明前后，抓紧吃点它！蛋白质是牛奶的12倍，几块钱一大盘！

清明前后，阴雨绵绵，忽冷忽热的天气很容易让病毒、细菌乘机而入，这个时候提高免疫力才是重中之重！

在营养补给方面，大部分人都应该已经知道了要想提高免疫力，补充蛋白质是关键！

感染科主任张文宏教授就曾把蛋白质称为“抗病毒最关键的食物”，人体一旦缺乏蛋白质，机体的免疫力就会大打折扣。

其实鸡蛋、牛奶都是重要的蛋白质来源，但有一种食物，蛋白质含量远超于鸡蛋牛奶，好吃不贵还易做，更有素中之荤的美誉，它就是——腐竹！

常吃腐竹好处多！

大家都知道，腐竹是有由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。

需要强调的是：腐竹是蛋白质含量很高的食物，每100g含蛋白质44.6g以上，相当于猪肉的3倍，牛奶的13倍！所含的蛋白质却比大豆更加容易被人体吸收利用，吸收率高达90%（大豆仅50%）！

腐竹这么做，鲜美又健康

鲜蘑腐竹

用料：鲜蘑、腐竹、姜、水淀粉

做法：

1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

西芹炝腐竹

用料：芹菜，腐竹，木耳，花椒，生姜，八角。

做法：

1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

3.锅里放入生姜、八角末爆香，再淋点香油炝锅。

4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。

5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和调粉味

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