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如今，很少有人喜欢吃罐头，认为冷冻蔬果放冰箱会产生亚硝酸盐，就像剩菜一样。上海有疫情那段日子，专家辟谣这种担忧没有必要，因为亚硝酸盐物质需要依靠细菌，而冷冻蔬果加工低温储存，就像把蔬果“冻龄”，因而冷冻和新鲜蔬果的亚硝酸盐含量差不多。 像我这样接近百岁的老人，走亲访友也很难看到罐头的踪影了，如果给亲朋好友拎几瓶罐头，心底里接受的人恐怕很少。他们可能会想此人迂腐、食古不化。 当下超市的生鲜食品堆积如山，但我每次走过超市的罐头货架，仍会驻足回想。30年多前，那时的罐头是馈赠佳品，求人办事和探望病人时，罐头闪亮登场，堂而皇之放在最显眼处。
当时罐头分两大类：水果罐头和肉的罐头。水果有桔子、黄桃、山楂、葡萄、椰肉，肉罐头就是午餐肉和各式腌鱼。水果罐头我最爱黄桃的，肉罐头则全都爱。只要家里有了肉罐头，我就盼着家里来客，然后费劲撬开倒出，充当硬菜。 我吃过最鲜美的午餐肉，是在老闺蜜家吃到的。冰箱没菜，她熬了一锅新鲜白粥，开了午餐肉罐头，肉切薄片，蘸辣酱，美味至极。
后来我去欧美旅游，吃不惯西餐，好不容易吃上火锅，脱口而出：“要是有午餐肉就好了。”朋友竟然在中国超市买到一罐，平时在家不喜欢吃的东西，在异乡竟成宝贝，是夜从锅里夹到午餐肉片的人，脸上表情就像从深海捞到珍珠。 我喜欢吃凤尾鱼罐头，后来被带鱼罐头代替。买一罐带鱼罐头回家，自己动手和油麦菜同炒，把餐厅比下去。
因疫情无法逛市场的日子，罐头成了救命稻草。一小箱新疆番茄丁罐头，秒变番茄炒蛋、番茄鸡蛋面和番茄烩饭。老闺蜜推荐云南德和的大酥牛肉罐头，这个老字号孙中山先生曾题赠“饮和食德”，闪着油光的牛肉块可冷食也可烹炒，老闺蜜的菜谱是将罐头牛肉全部倒出煮开，另取一锅下面，下青菜叶子和牛肉拌一起，就成为简单的牛肉面。 1994年王家卫执导的经典电影《重庆森林》，警察失恋天天吃过期的凤梨罐头，但是女友并没有回头。“新鲜新鲜，什么新鲜啊？就是你这种人啦，贪新忘旧的，喂，弄一罐凤梨罐头要花多少心血你知道吗？”他责问女店员的台词和“不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个日子，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的。”这些独白，让人发笑之余又心酸。罐头和人生都有保质期，还是郑渊洁童话中的罐头小人能说会道更好。 从前家里人吃不起罐头，我笑着说：“受伤真好啊，受伤就有罐头吃。”那时家人红了眼圈。从那以后不管家里经济多紧张，家人都会给我买罐头吃，30年就在罐头的甜蜜里浸泡而成。一个个罐头润成时光的温柔，把艰辛化作香甜，直到亲人离开，我也会在伤感后继续微笑前行。 其实，别说热爱罐头的人都老了，我家的年轻人说：他们生病几乎没胃口的时候，最想吃香菇肉酱罐头配粥！ 你可能还想看： 失散40年，跨越海峡终团圆！考考你眼力，照片中哪位是当红明星？ 来源 | 烟台晚报 |
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