【原】饮食指南：维多利亚时代传承至今的糖衣花朵制作方法，有点儿意思

大家好，我是东方说美食。

真正的糖衣花朵在维多利亚女王统治时期的英国很受欢迎。今天，它们被广泛用于蛋糕等烘焙食品的装饰物，与其它糖制品制成的仿花不同，它们具有诱人的玫瑰香气。

糖衣玫瑰到底是如何制作的呢？请跟随小编去一探究竟吧！

1、选择花瓣稀薄，可食用的玫瑰。

红玫瑰、紫罗兰和三色紫罗兰是最多在食品装饰中被使用的花卉。其它选项包括樱花、金莲花、万寿菊和琉璃苣。如果您自己有栽种上述花卉的话，请在早晨摘花以降低枯萎的风险。选择完全绽放但不枯萎的花朵，以获得最佳风味。

• 可食的花朵具有厚厚的花瓣或成簇生长的花瓣可能不会变成硬的形状。他们可以加糖用于第二天使用，但持续时间不会更长。这些包括康乃馨、蒲公英、玫瑰、红三叶草和丁香花。

• 切勿使用喷洒过农药的花朵、沿路生长的花朵或有明显损坏的花朵。

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2、准备工作。

轻轻的抖去花瓣上面多余的灰尘或小昆虫。用剪刀剪掉苦涩的茎。用镊子除去雄蕊，然后在流水下冲洗。沥干水分，并在远离直射阳光的温暖地方，摆在纸巾上晾干。

• （可选）您可以轻轻地拉开花瓣并将它们分别加糖。单个花瓣比完整的花朵更容易使用，特别是对于有花瓣簇的花朵。

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3、准备蛋清釉。

将一个蛋清打成泡沫，整个时长大约一分钟。如果太过浓稠且难以刷上，请加一小勺水。

• 吃生蛋清会引起食源性疾病。为避免这种情况，请用水将经过巴氏消毒的蛋白粉干燥。如果您要招待亲朋好友或进行售卖，请执行此操作。

• 要分离蛋清，请轻轻地将鸡蛋打碎。在两瓣蛋壳之间来回移动蛋黄。重复直到蛋黄和蛋白分开；或者手掌平放、五指自然分开，将鸡蛋打在手指头的位置，蛋清会从指缝中滑落，蛋黄就完成自动分离了。

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4、在每片花瓣上刷一层蛋清。

用镊子夹住花朵或花瓣的边缘。使用新的画笔，除了食物外，它从未用于任何其他用途。用小刷子避免撕裂花瓣。

• 如果鸡蛋太厚而无法轻易刷上，请加入几滴水。

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5、在每朵花上撒上超细砂糖。

用勺子在花的两面撒上超细砂糖。盖好后，轻拍花朵以去除多余的糖。保留薄的一层，确保透过细糖可以看到花朵的颜色。

• 超细糖也称为浆果糖，细砂糖。

• 您可以通过掺入普通的白砂糖来制作自己的超细糖。

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6、干燥过夜。

将花朵放在用蜡纸或烘焙用纸覆盖的金属架子或饼干板上。在室温下干燥，直到完全干燥并且花朵变硬为止。这需要12到36个小时。加糖的花瓣会变脆，因此在处理时要小心。

• 如果您的烤箱有指示灯，则可以让烤箱“关闭”，并在门关闭的情况下将花朵放置8小时。或者，将烤箱进行低温设置，温度不超过90℃，并在半开状态下放置几个小时，并经常检查以避免烤焦。

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7、存放鲜花。

将花朵存放在室温下的密封容器中，避免阳光直射。用纸巾或薄纸分开各层花瓣，注意动作要轻。

• 完全干燥的花瓣花可以保存数周或数月的时间。花瓣浓密的花朵只能持续几天。

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8、装饰蛋糕或精美菜品。

加糖的花朵通常会用糖霜粘贴在蛋糕上。您甚至可以用手和镊子，经过巧妙的拼接组合，把加糖的花瓣制成一支完整的花朵，你可以将各种花瓣搭配使用，制作出独一无二的花朵。