  按语： 每天一篇原创文章考验的是一个人的一致性，你的关注也是我坚持的动力。 人一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好，我是东方说美食。 老年性白内障即年龄相关性白内障，是指中老年开始发生的晶状体混浊，随着年龄增加，患病率明显增高。 由于其主要发生于老年人，以往习惯称之为老年性白内障。本病的发生与环境、营养、代谢和遗传等多种因素有关。  ◆   美国农业部营养和衰老研究中心科学家的研究结果表明，体内血液中类叶红素最少的那些人患白内障的可能性增加5--6倍。 类叶红素具有抗氧化作用能使晶体保持透明状态人体缺乏类叶红素时，容易引起晶体混浊而导致白内障。深土色、黄色、橙色的蔬菜瓜果如菠菜、胡萝卜、辣椒等含类叶红素丰富。   美国波士顿塔夫茨大学的营养与白内障研究中心的科学家发现，维生素c具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧对晶体的损害。富含维生素的食物有番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆以及草莓、橘子、柚子、橙子等。 血液中维生素E含量低也会促患白内障。因为维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝集变为混浊。从蔬菜、葵花籽油、花生油、谷类、豆类、深绿色植物、肝、蛋和乳制品中，都可获得较多的维生素E。  南非开普敦大学的科研人员，对老年性白内障患者食用含硒丰富白食物进行辅助治疗取得了令人意想不到的结果。 硒是一种半金属元素，视觉的敏锐程度与硒有直接关系。人体缺硒能诱发晶体混浊而致白内障，这早已被科学家所证实。富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类等。 我国广州中山医科大学和广东省测试分析研究中心经过大量对照研究发现，血清锌水平与白内障发病率有关。 一般认为，动物性食物较植物性食物含锌丰富且其中的锌容易被吸收。在动物性食物中，以牡蛎、鱼、瘦肉、动物内脏、蛋类含锌量较高。植物性食物中，粗粮、海藻类、坚果、豆类、大白菜、萝卜、茄子中含锌较多。 医学家们在大量的观察对比中发现，每日多喝茶的老人，他们患白内障的可能性较不喝茶或很少喝茶的老人要低得多。学者们认为，这与茶叶中所含有的大量的鞣酸有关。 医学认为，白内障是由于体内的氧化反应所产生的自由基作用于眼球晶状体的缘故。而茶叶中所含有的大量酸可以阻断体内产生自由基的氧化反应的发生，所以茶水也就表现出对白内障疾病的有效预防作用。
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