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花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。 花椰菜可能并不是最令人兴奋的蔬菜，因为它没有能够让人印象深刻的味道。同时，它也是用途最广泛的蔬菜之一。花椰菜饭、花椰菜泥…… 然而，吃花椰菜有一个主要的副作用：它会引起胃肠不适。 与卷心菜和抱子甘蓝相似，花椰菜是一种十字花科蔬菜，是叶酸、维生素K和纤维的重要来源。不幸的是，它们可能难以消化，尤其是当它们被生吃时，可能引起腹胀和气体。
十字花科蔬菜含有一种称为棉子糖的物质，它是一种低聚糖，一种天然存在于植物中的碳水化合物。奇怪的是，我们人体内没有相应的酶来帮助分解棉子糖。从本质上说，花椰菜的未消化部分一旦进入大肠，那里的细菌就会开始发酵。反过来，这会引起腹胀和气体。花椰菜还含有所谓的芥子油苷，这是一种含硫的化学物质。当这些化学物质在肠道中分解时，它们会形成其他化合物，例如硫化氢，这是食用花椰菜后可能会散发出硫磺气体的罪魁祸首。大多数人可以食用十字花科的蔬菜，但是，那些患有胃肠道疾病（包括肠易激综合症）的人可能会遇到更多的消化不良。使用低FODMAP（可发酵的寡糖、二糖、单糖和多元醇的缩写）可以帮助消除这些难以消化的纤维食品。如果您对十字花科蔬菜（例如花椰菜）敏感，请考虑将烹熟再吃而不是洗净直接生吃。
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