|
酒酿米饼 我一直以为这款米饼是我们老家的特产，因为我们那的湖之酒非常有名。用它做出的酒酿米饼满是酒香、米香，一说起嘴巴就会自动回味那个味道。 后面出去旅游发现上海、武汉、江苏...好些地方都有，才知道是我浅薄了。  它的做法像是蒸米糕+铜锣烧的结合，把发酵好的米糊往平底锅里一煎，香味立马直直地往鼻子里钻。 而做出的造型也像极了铜锣烧，不过上手一捏那种QQ弹弹的手感，可比铜锣烧好太多了！  酒酿米饼  >>>制 作 时 间<<< 45min  >>>烹 饪 器 材<<< 不粘锅  >>>烹 饪 食 材<<<  酒酿 230g / 粘米粉 150g >>>制 作 过 程<<< 1、230g酒酿放入破壁机中打成细腻的米酒汁备用。（过程中可能会有损耗~大家可以用230-240g左右的酒酿去打）  2、碗中倒入200g米酒汁，加入150g粘米粉、50g糯米粉、3g酵母、20g白砂糖、100g水，混合至无干粉的状态后，盖上保鲜膜室温发酵2小时左右   3、发酵结束后，用软刮板搅动，让米糊消除大泡泡，然后装入裱花袋备用  4、平底锅中先在锅边倒一点水，然后盖上锅盖，小火先焖出蒸汽后，在锅的中间挤入面糊，挤入后，等表面起明显的泡泡后，盖上锅盖，保持小火焖2-3min，中途记得保持锅边有水有蒸汽。焖熟透后出锅即可。  做好的酒酿米饼倒扣着，简直和松饼一模一样，两张饼夹上馅料，比铜锣烧好吃一百倍的米饼就做好啦~ 刚出锅的米饼，底下是脆脆的，上面是软软的，直接吃就很香，绵绵韧韧的口感，很难不爱上~ 冷却后的米饼柔韧性特别好，夹上脆脆的油条、嫩嫩的鸡蛋、咸香的火腿，一口咬到几种味，好吃到跺脚~ Tips： 1、做好的米糊隔夜发酵会更加的细腻哦！
|
|
|
