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一直有农友询问好氧堆肥与厌氧堆肥有什么本质区别，两者哪个更适合堆肥？今天我们就系统的讲解一下两者的过程与区别，帮助大家理解。 微生物发酵有机物料，通常分为好气性发酵（也称好氧发酵）和厌气性发酵（也称厌氧发酵）两种类型。两种发酵类型有着基本上的差异。 （一）好气性发酵（aerobicfermentation） 就是由利用空气或者水中游离的氧气进行繁殖的好气性微生物参与的发酵类型。在好气性条件下，淀粉在淀粉酶的作用下转化成麦芽糖，再在麦芽糖酶的作用下转化成葡萄糖，进而转化成酒精和醋酸，最终变成二氧化碳和水，放出大量能量；对于蛋白质，则在蛋白酶作用下转化成氨基酸，进而转化成硝酸盐；对于脂肪，则在酯酶的作用下，转化成甘油和脂肪酸，进而氧化分解成二氧化碳和水；对于纤维素、半纤维素和多糖，则在纤维素分解酶的作用下，转化成多糖、低分子糖或有机酸，进而最终转化成二氧化碳和水。总之，好气性发酵属氧化过程，通常发酵温度很高，一般可达50～60℃，有时可达70℃以上。 该发酵方式产生的热量大，物质转化快，因此，利用好气性发酵微生物所制造的有机肥料通常称为高温堆肥。由好气性酵素菌沤制的高温堆肥生成的腐殖质呈中性，对培肥土壤十分有利。该发酵类型一般来说是有益的、安全的。但要切实注意发酵程度，严防过度发酵导致养分的损失。 （二）厌气性发酵（anaerobicfermentation） 就是在缺氧状态下，由厌气性发酵微生物参与的发酵类型。它是通过夺取氧化物中的氧进行呼吸的微生物种类。在厌气条件下,淀粉被转化成乳酸，进而转化成甲烷等气体；对于蛋白质类物质则被还原成氨基酸、氨态氮、吲哚，最终转化成硫化氢等气体。厌气性发酵有一部分对于农业生产是有利的，但大部分发酵是不利的，利用厌气性发酵生产的堆肥等有机肥料中腐殖质呈酸性，酸性的腐殖质是由氢离子与木质素、蛋白质复合体构成的络合物，若使用不当，可使耕作层土壤酸性化，造成地力下降。 岛本酵素：中国酵素农业发起人！ END |
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