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菠菜炒豆皮胡萝卜 食材：菠菜，胡萝卜，豆皮，蒜末。 做法步骤： 1、菠菜掰开后清洗干净，锅中水烧开放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水半分钟，捞起来挤干水分，再切成小段备用。 2、胡萝卜去皮后切成丝。豆皮切成丝，焯水十秒钟去除豆腥味。蒜切成蒜末。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜丝翻炒，炒软后放入豆皮和菠菜翻炒均匀。 4、加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 红烧茄子 食材准备：茄子、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻。 做法流程： 1.用食盐搓洗干净茄子，然后切成长条，接着加入适量的淀粉，一起抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，倒入茄子油炸，炸至两面金黄后，捞出控油备用。 2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、两勺蚝油、两勺陈醋、一勺白糖和少量的食盐，搅拌均匀即可，再准备葱蒜、花椒、干辣椒、香菜和白芝麻这些配菜。 3.另起锅烧油，油热以后，放入葱段、蒜末、花椒和干辣椒爆香，然后倒入调好的酱汁，放入茄子大火翻炒。 4.淋入少量清水，继续翻炒均匀，收汁以后，放入一把香菜和白芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。 蒜苔炒肉丝 食材：蒜苔、里脊肉、小米椒、大蒜、生姜、鸡蛋、玉米淀粉 1、首先准备里脊肉一块，再切成肉丝，放入碗中，加入适量食用盐，胡椒粉，老抽，料酒用手抓拌到肉丝表面发黏，抓好后打一个鸡蛋清抓拌均匀，再来两勺玉米淀粉抓匀，最后加入少许清油抓匀锁住水分。 2、一把洗净的蒜苔切成长段，准备点料头，大蒜几个用刀拍碎剁成蒜蓉，生姜小块切成姜片，几个小米辣切圈，。 3、下面开始烹饪，把锅烧热，烧热之后加入几勺食用油，把腌好的肉丝下入锅中，开中小火快速打散，大概30秒左右立马倒出备用。 4、锅内加入少许底油，倒入料头炒出香味。再倒入蒜苔翻炒几下，然后加入适量食用盐，再来一点清水翻炒几下，最后加入味精，白糖，生抽，酱油，然后倒入滑好油的肉丝，开大火快速翻炒几下，蒜苔炒肉丝就完成了。 腊肉红菜苔 所用食材： 红菜苔1小把 腊肉80克 小红辣椒2个 蒜5粒 具体做法： 1腊肉洗净，提前略泡然后放在锅中煮一下，放至温热切成薄片，蒜切片，红椒切小段。 2红菜苔撕老的外皮，然后切成斜刀段。 3锅中放入腊肉和一点点的油，小火慢煸，待肉出油脂后，加入蒜和红椒炒香。 4加入菜苔段快速翻炒，然后加盐调味即可出锅享用。 胡萝卜炒蔬菜 原料：胡萝卜、青菜、大蒜、洋葱、酱油、花椒、花椒、香油、盐。 1、胡萝卜切成薄片，青白菜（卷心菜）洗净撕开备用。红葱头切块，蒜3瓣压碎，生抽2勺。 2、锅内加入少量油，放入花椒20粒左右，转中火，炸至黑色，捞出弃去。 3.下锅底加入蒜末和大蒜炒香，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜差不多熟了。倒入2汤匙生抽，炒至顺滑。 4、加入青菜，继续大火炒出少量汤汁。 5、加1汤匙花椒粉和适量盐，大火炒至光滑，倒入半匙香油即成。 韭菜炒千张 韭菜是春季不可多得的好食材，老话说“一月葱，二月韭”，早春季节的春韭菜香、辣、鲜、嫩，无论怎么吃都是餐桌上的主角。 【主料】：韭菜半斤，千张（豆腐皮）2张 【辅料】：五花肉一小块，小米椒2根，姜、蒜适量；生抽1勺，蚝油1勺，老抽三分之一勺，盐2克。 【烹饪过程】 1、千张切丝焯水，韭菜洗净切段，五花肉切丝，小米椒段、蒜片、葱段，姜片准备好 2、锅中少许油，加五花肉丝炒出油，加蒜、葱、姜炒香。 3、加千张丝，加1勺生抽、蚝油，少许老抽调色，加3勺清水和适量盐翻炒。 4、倒入韭菜段，大火翻炒均匀出锅。 西芹口蘑炒鸡肉 准备食材：鸡胸肉，西芹，口蘑，蒜末。 做法步骤： 1、鸡胸肉清洗干净切成丁，用厨房纸吸干水分，再加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、西芹清洗干净，斜切成小段。口蘑清洗干净后切成薄片备用。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色炒香后盛出备用。 4、另起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入西芹翻炒，炒至断生后放入鸡胸肉翻炒均匀。 5、接着放入蚝油和黑胡椒粉翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 苦瓜炒蛋 食材：苦瓜1根，鸡蛋3个，大葱少许，盐适量，花生油适量。 1，先把苦瓜切片用开水汆烫后捞入冷水中过凉，鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。 2，锅里放入适量的花生油，倒入蛋液翻炒均匀，成为鸡蛋块，把处理好的苦瓜倒入锅中，和鸡蛋炒匀，加入适量的盐炒匀，出锅即成。 肉末鸡蛋蒸豆腐 食材：肉末100克、豆腐一块、鸡蛋2个、盐、淀粉、料酒、生抽。 做法 1：豆腐泡下水，然后捞出来切成大小均匀的小块。豆腐有很多种，卤水豆腐比老豆腐好吃一些，更适合蒸。 2：豆腐口感想要顺滑不涩不苦，最好放开水里煮一下，煮的时候水里放半勺食盐入味，煮好的豆腐捞出来铺在碗底备用。 3：2个鸡蛋打入碗中，再放和鸡蛋一样多的水进去打成鸡蛋液。把打好的蛋液过滤两遍，倒进豆腐里。 4：把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，蒸5分钟。如果锅盖容易滴水就在碗上铺上一层保鲜膜。 5：肉末中加入少许食盐、淀粉、料酒、生抽进去搅拌均匀腌制2分钟，放进锅中翻炒至变色，关火盛出。 6：炒好的肉末倒在蒸5分钟的豆腐上，这时候蛋羹已经定型了，盖上盖子接着再蒸2分钟就可以了。出锅以后，撒上适量小葱点缀，再倒少许生抽进去调味就可以了 虎皮尖椒 1、将辣椒拍扁，再切成段，锅中烧油，油热放入辣椒煎至虎皮状备用； 2、碗中放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水淀粉搅拌均匀； 3、另起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣、老干妈，炒出红油，放入辣椒，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
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