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□张卫平 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。 说到清明节，大家可能都会想起唐代诗人杜牧这首脍炙人口的七言绝句。 清明，其实包含了三个节日，这在二十四节气中是唯一的。作为春季最后一个节气，寓意阳春三月的清新、明媚与暖和。清代《燕京岁时记》所引《岁时百问》中曰：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”从历史渊源上考察，清明以其博大的胸怀逐渐吸收了上巳节、寒食节的内容，“三节合一”，清明在继续作为农耕节气的同时，还成为人们寄托情感和享受春光的节日。 “佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁。”北宋诗人黄庭坚的《清明》，以乐景写哀情，用两种景物对比，简要说明了清明节气所承载的两种截然不同的文化和情感。清明节在唐宋时期就融汇了寒食节与上巳节习俗，杂糅了多地多种民俗，具有极为丰富的文化内涵，特别是扫墓祭祖与踏青赏春，已经成为清明节的两大民俗文化主题。 “春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。”寒食节与清明节日期相近，习俗近似，加之古人寒食活动往往延至清明，二者融为一体，大致始于周朝，至今已有二千五六百年的历史了。从唐朝开始，官方把清明节正式编入礼典，与寒食节连在一起，列为法定节假日。到了宋朝，两个节连在一起放假7天，犹如今天的黄金周。 农历二月底和三月初交替期间，也就是清明节前三天，总称为寒食节。宗懔在《荆楚岁时记》里说：“去冬节一百五日即有疾风甚雨，谓之寒食，禁火三日。造饧，大麦粥。”即从冬至到寒食，中间相隔一百零五天。寒食节三天内禁火、冷餐、扫墓、野游，是古有之习俗。 文史资料显示，寒食节“禁火寒食”习俗，源于周朝仲春禁火的制度，迄今约有3000多年历史。《周书·司炟氏》记载：“仲春以木铎循火禁于国中。”其中说的“铎”即铃，古时传递政令的工具。周代，每逢最容易发生火灾的仲春之末，负责主管森林的官员就敲着木铃一边巡游，一边宣布朝廷禁火令。在当时交通不便且巡游日期长的情况下，需要备足熟食冷餐，这便是所谓的“寒食”，即冷食。不过，民间传说寒食节则是春秋时期晋文公为了纪念介子推而设立的。 “马上逢寒食，春来不见饧”。唐初诗人宋之问诗中所说的“饧”，就是古时寒食节的专属食物。《本草纲目》中说：“饴饧用麦糱或谷芽同诸米熬煎而成，古人寒食多食饧。”在楚地荆州，类似的冷食，是用大麦磨成麦浆，煮熟，再将捣碎的杏仁粉加入，冷凝后切成块状，撒上糖后食用。 荆州早在春秋战国时期就有了独具特色的寒食节食品。《楚辞·九章·惜颂》中就有糗（指干粥）一类的记载：“梼木兰以矫蕙兮，凿申椒以为粮。播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳。”糗一般以粳米、小麦、大麦或粟米炒熟后再磨成粉，加水调成糊状后可直接食用，做法和吃法流传至今。 在2000多年前，聪明的楚人还发明了“炸馓子”，古称“寒具”，是荆楚寒食节必备食品。《楚辞·招魂》中有“粔籹蜜饵，有餦餭些”的记载，屈原诗文中的“餦餭”，就是馓子、麻花一类的食品。有一年，被贬谪路过荆州的唐代文学家刘禹锡，在品尝了荆州“馓子”后，写下一首《寒具》诗：“纤云搓来玉树寻，碧油煎出嫩慌深。也来春睡无轻重，压扁佳人臂缠金。”表达了对这种食品的赞美之意。 荆州俗谚云，“三月清明雨纷纷，家家户户上祖坟”。扫墓又叫“墓祭”，俗称“拜祖坟”，即带上香烛、纸钱、吊幡、鞭炮、醴酒、庶馐、糕果等物，在祖坟前祭奠，有的还给祖坟培土，剪除杂草，修整树木。 荆州民间清明扫墓祭祖，各地习俗大致相同。据《监利县志》记载：“清明节为农时节令。在此前后,各家各户扫墓祭祖,焚香化纸,俗称'插青’,一般在坟头插上一用纸剪制的'清明吊’，有的还在坟上培土，以寄怀念之情。此外，还有'前三后四’之说，即节日前三天为给三年内已故亲人祭扫的日子，节后四天则是为给三年前已故者祭扫的日子。”如今，每逢清明，各地都会组织为革命烈士扫墓，祭奠先烈，成为一种新民俗。如今，在清明扫墓中，一些封建迷信正逐渐被摒弃，许多富有生活情趣、有益于身体健康的春令游玩习俗，如放风筝、荡秋千、蹴鞠、拔河等，成为各地节令性较强的群众性休闲娱乐活动。 荆州历史上还有在寒食节染蛋、画蛋、镂刻蛋的习俗。《荆楚岁时记》：“古之豪家，食称画卵。今代犹染蓝茜杂色，仍如雕镂。递相饷遗，或置盘俎。”又云：寒食节“禁火三日，造饧，大麦粥，斗鸡，镂鸡子，斗鸡子，打毬，鞦韆”。可见，古时寒食节荆楚有斗鸡游戏、雕画鸡蛋和斗鸡卵的习俗。后来，荆州厨师根据古籍记载的“画卵”雕镂工艺，开发制作了一道菜肴“石榴蛋”，现已成为荆州经典名菜，并录入中国菜谱。 在几千年历史流变中，古人清明节的许多习俗并没有全都流传下来，对此我们可以从宋代名士葛天民《清明日访白石不值》中发思古之幽情： 花荠悬灯柳插檐，老怀那得似饧甜。画船已载先生去，燕子无人自入帘。 |
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