 最近单位食堂总吃包菜，人们都吐槽道，是不是最近包菜太便宜了，就算是为了节约成本也不能把人们当“兔子”喂啊！ 听了同事们的吐槽，我偷偷地笑了，他们真是不知包菜的好，只“知其一不知其二”啊！  包菜普通的外表和亲民价格，让人们忽略了它非常丰富的营养物质含量和对人体的颇多好处。 包菜中含有其它大部分蔬菜都不具有的维生素U，这种维生素对人体的胃黏膜有很好的保护作用，因此，有胃病的人适量地吃包菜可以养胃。 我们都知道想要增强骨质就要补钙，多吃一些含钙元素多的或者维生素D丰富的食物，有助于钙的补充和吸收。 × 而包菜里的维生素K，就有非常好的强身壮骨的作用，所以适量地吃一些包菜，还能强健我们的骨骼。 此外，包菜中还含有大量的维生素C、维生素E、胡萝卜素、纤维素、优质蛋白等，都是美容养颜必不可少的营养物质。 说到这里，必须给大家介绍一道非常好吃的菜：包菜炒五花肉，不仅营养下饭，烹饪过程也简单易学。  ★★★ 包菜炒空心菜 ★★★  食材准备：包菜一个，五花肉300克，干辣椒2-3个，花椒适量，大蒜2-3瓣，盐、生抽、蚝油适量，料酒少许。 1、买回来的包菜先把外表的一层叶子包掉，然后用手把包菜撕成大小合适的片状，再放到清水里洗两遍。 有的人认为包菜里面没有接触过外面是干净的，所以不必清洗，个人建议大家还是清洗一下，吃着更放心。 这里不用刀的目的，是为了通过手撕加大菜叶的边缘，加热时里面的水分更容易挥发出来，使包菜的口感更加脆爽。 × 2、肥瘦相间的五花肉清洗干净，切成片状放到碗里，加入少量的蚝油、生抽和料酒，戴上一次性手套抓拌均匀，让其腌制十多分钟即可。 生抽、蚝油可以给肉增添咸味和鲜味，料酒也能增香还可以去腥。  3、干辣椒洗干净切小段，喜欢吃辣的朋友可以多放几个；大蒜剥皮后切成末备用。 × 4、起锅倒入适量的食用油，等油温升至七八成热时，倒入蒜末爆香后，再把干辣椒段和花椒加进去，继续爆香。  5、等到香味四溢时，把腌制好的五花肉倒进去，快速地翻炒，这个过程不用转中火，保持大火即可。  × 6、待肉炒至变色，表面有一点焦黄时，证明五花肉里的油脂已经被炒出来了，这个时候的五花肉口感香脆不腻。  7、把处理好的包菜倒进去，继续大火翻炒，因为大火可以快速地带走包菜里的水分，同时激发锅里其它食材的香味。 × 8、观察包菜“坍塌”下来后，转中火，加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀，再炒个两到三分钟，让包菜和五花肉多吸收一些汤汁的味道。  9、拿一个好看的盘子，就可以装盘出锅了。 这样做出的包菜炒五花肉，几乎全程大火爆炒，使得这道菜并没有太多多余的水分，鲜香适度、口感爽脆、辣度也刚刚好。 |
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