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做春饼时，不要直接上锅蒸，经验诀窍告诉你，撕不破扯不烂。春天最适合吃春饼，不管忙闲，我都会自己在家做春饼吃，出锅后的春饼一顿吃8张都不够。但是很多人在做春饼的时候会遇到很多问题，破皮，厚薄不均匀，没弹力，并且还会发干，发硬，从而使做出来的春饼没人吃，不仅浪费了时间还浪费了食材，这都是你没用对方法导致的，接下来我就把正确的方法分享给大家，喜欢吃春饼的朋友赶紧试试吧。 准备食材： 普通面粉、盐、温水、食用油 具体做法： 1.先把面和上，这是400g的普通面粉，加2g盐增加面粉的筋性，做春饼和面，咱们用温水，我这里用了240g，如果这个面很难揉的话，咱们先饧上5分钟再揉，接着把它揉匀揉圆就行了。 2.放在案板上直接搓成长条，再切成小面剂。 3.咱们把这些小面剂重新给它揉匀揉圆了，像这样就可以。 4.准备一个盘子，在盘子底部刷点油防粘，把做好的面剂全部放上去，在这个剂子表面再刷一点油，这样可以锁住水分，咱们这个剂子也会柔软，表面封上一层保鲜膜，给它密封好了饧上40分钟，这里一定要饧好面，不然会影响薄厚度。 5.这个面饧得差不多了，把保鲜膜给它撕掉，看一看这个延展性，一扯就可以扯出好长。 6.案板上再稍微抹点油，取出来面剂，咱们五个为一组，把这些面剂先按扁了，按扁了之后摞在一块就行了。 7.都摞在一块之后咱们再向下按，按的时候一定要正反两面换着按，这样饼皮的大小才会一致。 8.然后用擀面杖擀开，从中间往四周擀，擀得差不多了，把它放一边，再处理其他的面剂，我们把另外一张也擀成一样大的饼皮，接着摞在一块就行了。 9.拿个蒸屉出来，把这个饼皮放进去，稍微整理一下形状，水开之后再上锅，蒸上十分钟，时间到了关火出锅。 10.扣一个盘子上去，这个是我们家最大的盘子了，然后顺着这个盘子把它裁剪成圆形。 11.这些边角料不要丢掉还能吃，我们看一下这个饼，特别的薄，趁热给它撕开了，撕的时候慢慢的，看一下，都能透过手指头，而且特别柔软还劲道，喜欢就自己在家试试吧。 |
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