|
今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐” 春季，天气越来越暖和，且空气变得逐渐干燥起来，又到了顺应时节调整饮食的时间窗。春季适合吃什么食物呢？多吃碱性食物。春天为什么要多吃碱性食物？春天肝火旺盛，容易形成酸性体质，人们容易上火口臭、腿脚没力气，吃不香睡不好，想要解决这些麻烦，必须通过饮食帮助调节酸碱度平衡，做对了，问题便迎刃而解。
想要舒适过春天，首先尽量少吃或不吃麻辣和油腻的食物，比如麻辣火锅、螺蛳粉、烤羊肉串，除此以外，还要注意多饮水，保持适量的运动，比如散步或慢走、慢跑等。当然，还有一个重要的任务，就是要把碱性食物多多端上餐桌。一般来说，含矿物质较多的食物就属于碱性食物。比如土豆、胡萝卜、豆腐、菠菜等，只知道这几样食材恐怕难以丰富咱们的餐桌，接下来就去寻找几种在我们身边却常被忽视的碱性食物吧。 俗话说：“春吃碱，火气减”，不管有钱没钱，以下这6种碱性食物都要记得吃，润燥降火。它们好吃的做法也一并教给你，建议收藏。 第一种食物：西红柿
西红柿，也叫番茄。西红柿酸酸甜甜的，所以很多人误以为它是酸性食物，其实这是一种理解误区，西红柿里含有的营养元素非常丰富，其中就包括多种矿物质，春季要记得吃。 西红柿的做法数不胜数，西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤、西红柿炖牛肉、西红柿烧豆腐等等，接下来，我分享一道西红柿麦片粥的做法，很多人没吃过，不妨尝尝看。 【西红柿麦片粥】
食材：番茄、燕麦片、鸡蛋、小青菜、生抽和食盐。 西红柿用开水烫一下，撕掉果皮，将其切成小块儿，小青菜切段备用。 锅中少许底油，油热后倒入鸡蛋炒制成小块。 重新起锅，少许油加热后葱花爆香，倒入番茄块儿，大火翻炒出汁。 倒入鸡蛋碎翻炒均匀。加适量的水煮开，倒入燕麦片，继续煮制3分钟。 在西红柿麦片粥中加少许生抽和食盐，撒入小青菜叶，小火稍加煮制就可以关火了。 第二种食物：莲藕
俗话说：荷莲一身宝，吃藕最养人。莲藕作为一种难得的碱性食物，常吃可养肝降火。莲藕不仅可以修复被晒黑的皮肤；莲藕富含膳食纤维，还可以解决“一便难求”的问题，去厕所变勤快了，口臭没了，脸色也会红润起来，所以咱们别管工资高低，春季都要常吃些莲藕。 提到莲藕的吃法，很多人想到的是炒莲藕、凉拌莲藕或是用莲藕炖汤，但这些莲藕的吃法都要现吃现做，有些麻烦，有没有莲藕可以随吃随取的做法呢？当然有，那就是藕粉。别以为藕粉的吃法很单调，冲藕粉时，您还可以加上坚果、牛奶或蜂蜜，真的太好吃了。 【牛奶藕粉】
食材：藕粉和牛奶 取适量的藕粉，倒入碗中，加少许温水将藕粉溶解。 溶解藕粉的同时要把水烧开，将开水快速冲入到藕粉中。 用勺沿着一个方向搅动藕粉，很快就变成透明且稠糯的状态了。 再把牛奶倒入到冲好的藕粉中来，稍微搅动一下就可以食用了。 第三种食物：牛肝菌
牛肝菌，很多人不认识。牛肝菌早在明代的古籍中就有记载，因其貌如牛肝而得名，牛肝菌营养颇丰，含有多种矿物质，与松茸、羊肚菌、鸡油菌并称“四大菌王”，菌盖肥厚，鲜味浓郁，这山林草木气息的清鲜，远非调味品可以比拟。 可食用的牛肝菌只有白、黄、黑牛肝菌，除了新鲜食用外，还可以干燥切片，加工成耐储存的干货。无论是鲜牛肝菌还是干品牛肝菌，做法都是类似的。牛肝菌做法颇多，牛肝菌焖饭、爆炒牛肝菌、牛肝菌炒肉，怎么做都好吃。 【炒牛肝菌】
食材：牛肝菌、五花肉、青椒、姜和大蒜，调料：料酒、生抽、白胡椒粉和食盐。 新鲜的牛肝菌清洗干净切成片，青椒切块，大蒜和姜切片备用。 牛肝菌焯水后捞出沥干水分。五花肉切片后少许料酒和白胡椒粉腌制15分钟后，中小火将其翻炒至变色出油盛出备用。 锅中倒入少许油，油热后大蒜片和姜片炒香，倒入牛肝菌大火翻炒均匀。倒入少许料酒和清水继续翻炒2分钟。 加入青椒，炒至牛肝菌熟透后，倒入事先炒好的肉片，加少量生抽和食盐翻炒均匀，淀粉水勾芡即可。 鲜牛肝菌需要焯水，这样可以去除掉牛肝菌的草腥味，让其口感更为鲜美。此外，经过焯水可以减少后续的烹饪时间，以保持牛肝菌的鲜嫩。 第四种食物：百合
大多数人不喜欢吃苦味食材，但吃点“苦”，却能帮助我们维持酸碱平衡。说到这儿，您首先想到的是苦瓜吧？可惜很多朋友吃不下去，那您不如吃另一种苦味食物：百合。它的苦味远没有苦瓜明显，百合的微苦来源于生物碱，可见，它正是我们要寻找的食物。 学会百合的正确做法，还能让它变得香甜软糯，您要不要尝尝呢？百合莲子汤、绿豆百合汤、百合小米粥这些都风味独特，而春季睡不踏实的朋友更适合吃些百合银耳汤，除烦静心消春火。 【百合银耳汤】
食材：百合干、银耳、红枣和冰糖。 百合干用温水浸泡20分钟，银耳也提前泡发好，去掉根蒂后清洗干净，撕成小朵备用。 百合干泡好以后用清水冲洗干净，和银耳一起倒入砂锅中，加入适量的清水没过食材，大火煮开十分钟，转中小火煮制半小时。 加入清洗干净的红枣继续煮制20分钟，加入冰糖煮至融化即可关火。 百合干有甜百合和苦百合两种，虽然苦百合干口感上稍微有些苦味，但它的作用比甜百合干要强大得多，不懂可惜。浸泡百合干的水不要用来煮汤，这样可以去掉部分百合干苦涩的味道。 提醒大家，颜色太过洁白的百合干，且闻上去有酸味或其他异味都有可能是经过硫熏处理的。百合干表面偶尔有些小黑点是正常的，这是在采摘时留下的痕迹，恰恰说明它是没有经过硫熏过的。 第五种食物：木耳
木耳，素有“素中之荤”的美誉，它不仅好吃，营养价值也很高。春季，无论贫富都要经常把木耳端上餐桌。木耳怎么做好吃？接下来，就用木耳做一道全家人喜欢的下饭菜，木耳洋葱炒鸡蛋，它不仅是一道香气浓郁，色香味俱全的美味佳肴，营养也很丰富。 【木耳洋葱炒鸡蛋】
食材：木耳、洋葱、鸡蛋、生抽和食盐。 木耳提前泡发，去掉根蒂清洗干净。锅中水开后倒入木耳焯水2分钟，捞出过凉备用。 洋葱处理好后洗干净，切成丝。鸡蛋提前炒制成鸡蛋块儿。 重新起锅，油热后倒入洋葱和木耳，炒至洋葱逐渐变得透明。 倒入鸡蛋，加生抽和食盐翻炒均匀，少许水淀粉勾芡即可出锅。 提醒您，木耳不论是炒菜、煲汤还是凉拌都要提前焯水处理，这样可以起到杀菌的作用。 第六种食物：海带
海带热量低，但矿物质含量丰富，是一种适合春季食用的天然海洋食品，经常吃海带，可以提高身体免疫力。海带，您家都怎么吃？辣炒海带丝、排骨海带汤、黄豆炖海带、凉拌海带……提醒大家，海带无论如何烹饪，不能长时间浸泡，通过浸泡6小时左右就可以了，倘若浸泡时间太长，海带中的营养物质就会溶解于水，从而损失掉大量营养。 【凉拌海带结】
食材：海带结、姜蒜、生抽、香醋、糖、盐和芝麻油。 海带结清洗干净，注意海带打结的地方可能会有沙子，可以先将海带结浸泡一下，这样方便洗干净。 锅中把水煮开，海带结倒进去煮5至8分钟。具体煮制时间要根据海带的厚度灵活掌握。 将海带捞出来过凉水，沥干水分备用。 将调料倒入碗中，再放入切碎的大蒜和生姜。起锅烧适量的油，油热后浇入调料汁中。 把调料汁浇在海带结上，拌均匀就可以享用了。 如果是干海带结，要提前用水泡发，其本身就含有一定的盐分，所以放调料时要考虑这部分，食盐和生抽要少放。
“春吃碱，火气减”，春季的气温虽然舒服，可是空气却比较干燥，想要润燥降火护全家，别管有钱没钱，都要多吃些碱性食物，比如以上分享的这6种：海带、西红柿、莲藕、牛肝菌、百合和木耳，您都记下来了吗？ |
|
|
