肝炎秘方

赤豆三米粥

【原料】赤豆35克，大米100克，粟米70克，薏苡仁100克。

【制作法】将上述4料洗净，放入锅内，加水适量，熬成粥。早、晚餐酌量食用。

【功效】健脾，利湿，解毒。适用于慢性肝炎者。

浮小麦粥

【原料】浮小麦粉30克，糯米60克。

【制作法】将糯米淘洗干净后入锅，加500毫升水，先用大火烧开，再用小火熬至米开花时调入浮小麦粉，继续煮粥稠即成。每天早、晚温食。

【功效】敛虚汗，益脾胃，退虚热。适用于慢性肝炎之潮热、夜间盗汗者。

绿豆冻糕

【原料】绿豆400克，白糖250克，洋菜20克。

【制作法】将绿豆去杂，洗净，放入锅内加水煮烂，沥水，去壳，放入容器内捣成豆沙，挤去水分待用；将洋菜洗净，人锅，放清水适量，用小火煮至溶化，加白糖煮透，用纱布滤除渣滓。把滤出的洋菜糖汁倒入绿豆沙内，边加边搅，当洋菜糖汁加完后再用小火煮沸，倒入洁净的盘内，冷却后放进冰箱略加冷冻即成。当点心食用。

【功效】清暑，解毒消肿。适用于慢性肝炎者。

板蓝根煨红枣

【原料】板蓝根40克，红枣25枚。

【制作法】先将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣同入砂锅，加水浸泡片刻，中火煨煮半个小时左右，取出药袋，即成。早晚分2次服。

【功效】适用于各型病毒性肝炎者。

泥鳅青皮炖豆腐

【原料】嫩豆腐450克，青皮15克，泥鳅300克，黄酒、精盐、味精、葱花姜末各适量。

【制作法】先将活泥鳅放净水盆中养3天，其间勤换水，每次换水时加食用油数滴，以洗净內脏泥污。青皮洗净，切碎，放入砂锅，加水适量，煎煮半个小时左右，去渣，取汁，待凉，与嫩豆腐同入砂锅，缓缓放入泥鳅，待泥鳅钻入嫩豆腐中，由微火至小火，煨煮至沸，加葱花、姜末，并烹入黄酒少许，加精盐味精，拌匀，待泥鳅熟烂即可食用。佐餐当菜，当天吃完。

【功效】适用于肝脾不调型病毒性肝炎者。

鳝鱼山药汤

【原料】黄鳝300克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜5片，黄酒、精盐、味精各适量。

【制作法】将黄鳝活杀后去内脏，洗净，切段，用开水焯去血腥、黏液；鸡内金、淮山药洗净。起油锅，用姜爆香鳝肉，加黄酒少许，再加适量清水，移人砂锅内，加鸡内金、淮山药和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加精盐味精后再煮一沸即可。饮汤食肉，随量食用。

【功效】健脾开胃，消食导滞。适用于肝脾不调型急性无黄疸型肝炎者。

紫茄粥

【原料】紫茄子200克，大米150克。

【制作法】将茄子洗净切碎，与洵洗净的大米一同入锅，加适量水，用大火食烧开后转用小火熬煮成稀粥。每天1剂连食数天收效。

【功效】清热祛湿。适用于急性病毒性肝炎者。

萝卜酸梅汤

【原料】鲜白萝卜250克，酸梅5个，精盐适量。

【制作法】将新鲜白萝卜洗净，切成薄片，与酸梅一起放入砂锅中，加清水适量，用小火煮1个多小时，加入精盐少许，去渣即可。当饮料饮用，当天饮完。

【功效】宽中行气，生津护肝。适用于病毒性肝炎等者。

白茄粥

【原料】白茄子150克，蜂蜜50克，大米100克。

【制作法】将茄子去蒂洗净，切成小块。另将淘洗干净的大米入锅，加100毫升水，先用大火烧开，加入茄子块，再转用小火熬煮成稀粥，调入蜂蜜即成。每天1剂，分数次食用。脾胃虚寒泄泻者以及孕妇均不宜食用。

【功效】清热解毒，利尿消肿。适用于黄疸型肝炎者等。

番茄大蒜拌黄瓜

【原料】嫩黄瓜2根，番茄2个，大蒜4瓣，芝麻酱10克，白糖、味精精盐各适量。

【制作法】将黄瓜刷洗干净，抹干水分，用刀拍碎，放盘中。将番茄洗净放热水稍烫一下，剥去皮，切小块，放黄瓜盘内，撒上精盐、白糖、味精拌匀将大蒜剥去蒜衣，拍碎，剁成泥，撒在黄瓜、番茄上面；芝麻酱放碗内，加少许凉开水调稀，浇在黄瓜、番茄上面，拌匀即成。佐餐食用。

【功效】清热止渴，健胃消食。适用于慢性肝炎者等。

苦瓜拌马兰头

【原料】苦瓜300克，鲜马兰头200克，精盐、香醋、味精、白糖各适量。

【制作法】将苦瓜放入清水中，反复洗净其外表皮，剖开后去瓤及子，洗净，切成薄片，放入碗内，加少许精盐抓揉均匀，腌渍片刻，待用。将鲜马兰头择洗干净，入沸水锅烫一下，捞出，码齐后均匀放入盘内，并将苦瓜腌渍水滗去，把苦瓜片均匀地放在马兰头上面，另将香醋、精盐、味精、白糖等调拌均匀的汁液淋在苦瓜上，拌匀即成。佐餐食用。

【功效】清热化湿，促进食欲。适用于慢性肝炎者。

苦瓜炒蛋奶

【原料】苦瓜500克，鲜牛奶200克，鸡蛋清2个，精盐、味精、鲜牛奶湿淀粉、植物油各适量。

【制作法】将鸡蛋清打散，加入牛奶、精盐、湿淀粉调匀；将苦瓜洗净，切片，用开水稍烫后捞起，沥干水分。炒锅上火，放油烧热，下苦瓜煸炒，加精盐、味精，炒至八成熟时盛起。另起油锅，边搅边下蛋白牛奶，炒至半熟，再下苦瓜炒熟即成随量食用，当天吃完。脾胃气滞或寒湿内蕴者不宜食用。

【功效】清热解毒，利水消肿。适用于肝胆湿热之慢性肝炎者。

肉末炒番茄

【原料】番茄150克，瘦猪肉50克，粉皮100克，酱油、植物油、精盐、葱、姜各适量

【制作法】将瘦猪肉洗净，剁成末；番茄洗净，去皮、子，切成片；粉皮切成小片；姜、葱各切末。锅置火上，放油烧热，放入姜末、葱花煸炒，放入肉末再炒，倒入番茄，放入酱油略炒，再下粉皮和精盐，用大火快炒几下即成。佐餐食用。

【功效】滋阴健胃，清热解毒。适用于肝炎者等。

素烧三样

【原料】扁豆100克，番茄100克，豆腐2块，熟豆油50毫升，湿淀粉10克水发海米10克，精盐、味精、葱花、生姜末各适量。

【制作法】将扁豆撕去筋丝，放开水锅里烫煮一下，捞出，控净水分；豆腐切片，放开水锅里煮一下，捞出，控净水分；将番茄切去蒂，再切成橘瓣状。锅内放油烧热，用葱花、姜末炝锅，下番茄略微煸炒一下，加少许水，将海米、豆腐和扁豆同时下锅，加精盐、味精轻轻炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，淋少许熟豆油即可出锅。佐餐食用。

【功效】健脾和中，消暑生津，利水化湿。适用于肝胆湿热之慢性肝炎者。

酸甜菱白

【原料】鲜嫩茭白350克，白糖25克，醋20毫升，精盐、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

【制作法】将茭白削去外皮，洗净后切成小滚刀块。汤锅内放水烧沸，下茭白块焯至八成熟，捞岀沥干。炒锅上火烧热，加入鲜汤、白糖、精盐、醋烧开，再放入茭白稍煮，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。佐餐食用。

【功效】清肝退黄，通利二便。适用于慢性肝炎者。

糖醋白菜

【原料】嫩白菜帮400克，香醋20毫升，白糖30克，精盐、味精、生姜末、湿淀粉、植物油、麻油各适量。

【制作法】将白菜帮洗净，切成长条，放入碗中用精盐拌腌一下，再挤去渗出的汁。炒锅上火，放油烧热，下生姜末炝锅，然后放入白菜条爆炒一下，加白糖、香醋和少量水继续炒透，再加味精，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油装盘即成。佐餐食用

【功效】适用于慢性肝炎等者。

虾子炝菠菜

【原料】菠菜500克，水发虾子5克，花生油10毫升，香油3毫升，精盐4克，味精1克，花椒少许。

【制作法】将菠菜择洗干净，切成6厘米长的段。炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下人花椒炸香捞出，再把发好的虾子放入油锅中汆一下备用。将菠菜放入沸水锅内略焯，捞入凉开水内浸凉，挤出水分，放入盘内。加入精盐、味精、香油和炸好的虾子花椒油，拌匀即可。

【功效】适于肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母食用。

金针菇炒鸡丝

【原料】鲜金针菇200克，鸡脯肉300克，冬笋50克，植物油50毫升，香油毫升，精盐3克，味精2克，料酒10毫升，葱10克，姜2克，鸡汤100克。

【制作法】将金针菇去根洗净；鸡脯肉切成长4厘米、火柴棍粗细的丝。冬笋切成相应的细丝。葱、姜切细丝。炒锅置火上，下入植物油，烧至七成热，下入葱、姜丝炝锅，煸出香味，倒入鸡脯肉丝煸至九成熟，再加人冬笋丝、料酒、味精、鸡汤烧沸后，倒入金针菇，加入精盐翻炒几下，淋入香油，翻炒几下，盛入盘内即可。

【功效】适于肝炎患者食用。金针菇对肝脏病及胃肠道溃疡等症有明显的疗效。

金针菇炒双耳

【原料】鲜金针菇200克，水发银耳100克，水发木耳100克，青豆25克，胡萝卜25克，植物油50毫升，香油2毫升，精盐4克，味精3克，葱末10克，姜末2克，鸡汤100克。

【制作法】将银耳和木耳去蒂，洗净，大者粗切一下。青豆洗净，用冷水发开。胡萝卜洗净，去皮，切成长4厘米、火柴梗粗细的丝。将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入葱、姜末煸出香味，加入木耳、银耳、青豆、胡萝丝煸炒几下，再加入金针菇、味精、精盐和鸡汤，翻炒片刻，淋入香油即可。

【功效】适于肝炎患者、肾炎患者、胃溃疡患者食用。