【原】农村赶集，来碗揪片

揪片也叫撅疙瘩， 很多人都把揪片说成山西晋中的原创， 其实揪片流行于山西、西北和新疆地区， 哪里先“发明”的真的不重要， 无论城市和农村， 揪片便是他们的家常便饭。 在农村集市， 揪片更是一种广受欢迎的方便面食。 揉面、饧面，擀成薄片， 再用刀将面片切成长条， 有节奏地将面一片一片地揪成拇指大小， 中间有凹的小片， 随手甩进沸水锅里， 面片飘起即熟。 捞起的揪片可以炒着吃， 加入料拌着吃， 或者带汤吃。 面片清利， 嚼起来筋道， 食之有味， 易于消化、解除疲劳， 自个吃， 待客吃都很方便。