吃了全熟芝士蛋糕，我再也不吃半熟芝士了

有一个周末，我带娃在外面逛。路过一家蛋糕店正在搞试吃半熟芝士的活动。店员热情地拿给娃一块芝士蛋糕。娃说，这挺好吃的，要求买一盒回去吃。我就买了一盒。

回到家里，娃迫不及待地吃了两块。这天晚上，他在睡觉的时候就翻来覆去地说肚子难受。我跟他说:“其实我是不想买的。我一看后面的配料就知道这个东西你吃了会不舒服。但是，你那么热情地想要，我不能不给你面子。咱们极少吃外面的东西，所以你的肚子会排斥，这种排斥你的肚子感受到了。”

看着眼前这个精美的包装盒，上面用显眼的文字写着“半熟芝士”。“半熟”的另一面就是半生。如果它的名字叫“半生芝士”，我估计它的销量会降低。这种口感让我想起那些刚在家学烤蛋糕的朋友，他们那些烤失败的蛋糕就是黏黏糊糊、湿软夹生。

有很多人无法接受日式料理里的生鱼、生肉、生鸡蛋还有炸的半熟的牛排。

这种现象很好理解。我们的饮食习俗里吃的都是全熟的。“半熟”的食物在我们的传统饮食中就是“不熟”。饭都没做熟，还谈什么美味。

“半熟芝士”更是一个设计巧妙的词语，它引用了日式说法，又抹去了“蛋糕”二字。让这个词语成为了一个新鲜、神秘、有诱惑力的商品名称。再加上很多人把日式的料理奉为高端，即使我们在嘴里吃到了不舒服的感觉，肚子也给了警示，我们依然觉得这种不好的感觉是“个人错误”。

被拉去吃日式料理的朋友也是一样。接受不了那些半生不熟的食物，最后都归结为“我个人不习惯”。很少有人会勇敢地说：”这真难吃！”因为这句话代表着你的品位不够“高级”。毕竟，日式料理价格不菲。

从历史的角度去分析。早期的日本欠缺炊具，制作食物也达不到中国饮食的纯熟水平。在历史上的某一时段，他们在西方某大哥的扶持下，经济和科技一路飙升，超过了亚洲的各个国家。他们一下子成为了亚洲的有钱人。有钱人当然是任性的。他们不能承认曾经他们崇拜的中国饮食是美食。他们需要彰显他们的个性。中国人讲究弃其糟粕，取其精华。但是，日本的饮食，如果丢掉“糟粕”就没有东西了，只能包装“糟粕”。创个性，蝎子粑粑-----独一份。

于是“生”就成为了他们的饮食文化，并把这个文化向外输出。尽管在咱们的饮食文化中“生”这个词语在描述食物的时候是不舒服的，比如这瓜是生的，这包子馅是夹生的。也尽管很多人给咱们灌输日本的“生”不是咱们的“生”，他们的生是“鲜嫩”的意思。

语言的描述无法替代食物在嘴里的感觉。生鱼、生肉我可以承认日式食材中“生”字代表“新鲜”的意思。那鱼、肉烹熟了它就不美味了？就算不得高级料理了？

“熟”字咱们从汉字的角度理解一下。上面这个“孰”字，它的意思是“谁”，下面是这四点是“火”的意思。这个字的基本意思是说“掌握火候把饭做熟”。

很显然，使用汉字的日本也想把饭做熟，但是在学习中华文化上历来就是会一些但不精通。

食物成熟了，它会散发出成熟的气息。我烤面包、烤蛋糕、烤肉、炒咖啡几乎都用不着计时器。

看颜色，闻气味、触摸质感。当它们成熟了，那气息就会自然地散发出来。漂亮的颜色，诱人的香气，这才是让人咽口水的美味。晒几张我的烤肉照片。

为了弥补遗憾，我买了奶油奶酪。烤了全熟的芝士蛋糕。人的身体是最诚实的。食物给人的感受也是最直接。我的全熟芝士蛋糕，吃到嘴里轻盈柔软，咀嚼过后口腔里是干净和清爽的。

外面的半熟芝士，吃到嘴里就把整个牙口给糊住了。那香甜的奶味在嘴里需要用水才能涮干净。那种感觉是身体排斥的反应。只是，吃得多了，习惯了。那些不好的感受被屏蔽了。

下一篇，我想聊聊那些烘焙得“半熟”的咖啡豆