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在南方很受欢迎的腊肉，为什么东北人很少吃，基本不会买？ 腊肉是肉类的一种吃法，它是指那些用盐腌制后，经过长时间烟熏或者是太阳暴晒而获得的腌肉。 与新鲜的肉类相比，腊肉能保存更久，通常能保存三至六个月的时间，再加上制作的过程特殊，腊肉也自带独特的风味。
在南方很多人都爱吃，大部分南方地区都有制作腊肉、吃腊肉的习惯，尤其在是广东、湖南、四川等南方地区非常爱吃，是他们逢年过节不可或缺的一道菜。 然而，同样是腊肉，大家去过东北就会发现，在东北是很少人吃的，哪怕有人白送，他们也不吃，也基本不会买。那么问题来了，南方人很爱吃的腊肉，为什么在东北很难有市场呢？原因有几点。 第一，受气候的影响 南方腊肉的出现其实跟气候有很大关系。在还没有冰箱的时候，南方因为气候炎热，气温高，储存肉类是很难的，哪怕到了冬天，以南方的气温也储存不了多少天。 这在平时还好，因为以前物质贫乏，寻常时候都是很少吃肉的，即使吃一两天也就吃完了，所以不担心储存的问题。
而到过年就不同了，不管是南方还是北方，过年都是十分重视的，会杀年猪或者买很多肉过年，这时候储存肉类就成了南方人头疼的问题。于是为了更长久的储存肉类，他们会发明了腌肉甚至是腊肉，久而久之，腌腊肉、吃腊肉也在成为了南方人的习惯。 但到了东北，在冬季的时候，他们完全不用担心食物的储存问题，因为气候寒冷，温度低，他们过年买的肉类不用腌制，也能在自然条件下放置很久。 所以对东北人来说，他们根本没必要为了储存肉类而腌制腊肉。还有，即使腌制了，也很难做出南方风味的腊肉。要知道，到了冬天，东北的温度可能低至零下十几度，这种低温环境把肉挂出去还没一个小时就已经冻得梆硬，很难自然风干，做出来了也不好吃，因此很难在东北打开市场。 以前交通不便，南方的腊肉也难运往东北销售，所以东北人并没有吃腊肉的习惯，哪怕现在可以随时买到南方腊肉，他们也不感兴趣了。 第二，饮食习惯。 南方人长期食用腊肉的习惯，已经让他们适应了腊肉的烟熏味，并且觉得腊肉怎么做都好吃。
而东北人的饮食中没有食用腊肉的习惯，所以当东北人接触带有一股烟熏味的腊肉，他们会难以接受。咸中带甜的广式腊肉对他们来说更是黑暗料理般的存在，完全吃不习惯，因此腊肉很难在东北打开市场，所以你要是想去东北卖吃的，可别卖腊肉，不然可能会赔的裤衩子都不剩。 其实对于东北人不爱吃腊肉的事情，我们也可以理解，毕竟每个地方的饮食习惯都是有所不同的，于我们而言是美味的食物，换个地方可能就不受待见了。就拿东北人爱吃的大葱蘸酱来说，我们南方人就接受不了，在南方也很少人吃。 |
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