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2023年2月，甘肃省靖远县人民法院公开审理一起案件，6名被告人受到刑事处罚。 6名被告人在2022年9月，在靖远县北滩镇荒山处，采集5袋野生发菜，共计37.49公斤。  法院以危害国家重点保护植物罪，分别判处6名被告人管制3~4个月，并处罚金。 发菜是我国重点保护的野生植物，名列《国家重点保护野生植物名录》的一级保护等级，比大多数植物都珍贵。相比之下，我们熟悉的冬虫夏草，天山雪莲，在名录里只排在二级保护等级，比发菜靠后。 贫瘠荒地上毫不起眼的杂草，过年时年货街上售卖的一袋袋“发菜”，怎么会成为珍稀植物的？ 我们从头说起。  “发菜”的历史发菜，也叫“头发菜”，意思是长得像头发一样的菜。 纤细的黑色发丝盘绕在一起，贴着地面生长，看上去就像一团团废弃的杂乱头发。 发菜生长在世界各地的沙漠、干旱和半干旱地带，我国的甘肃、青海、宁夏、河北、内蒙古等地都有。  作为菜肴，最早的发菜记录来自清朝李渔的《闲情偶寄》。书里描述，“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者，则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角菜。” 李渔说，产自陕西的这种头发菜，以前在《本草纲目》之类的古书里都没有记载。用滚水烫过之后，加料凉拌，比藕丝和鹿角菜还好吃。  以前，发菜只是当地人的时令野菜，后来，因为发菜谐音“发财”，野生发菜被大规模开采，运输到全国各地销售。自从上个世纪70年代末开始规模化采集，过了30年后，漫山遍野的常见野菜数量减少了95%以上，被列入保护植物名单，禁止采摘。 说起来，发菜不算是濒危物种，禁止采摘发菜，不仅仅要保护物种，更重要的是要保护土地。发菜对土地的重要作用，要从它的生长环境说起。  陆生藻类“发菜”虽然生活在陆地上，但是发菜不属于花草树木之类的高等植物，它是藻类，学名“发状念球藻”，是蓝藻纲里的一种原核生物，跟我们熟悉的地木耳是亲戚。(图片上是地木耳)  最早的藻类是蓝藻，它也是地球上所有绿色植物的祖先。35亿年前，蓝藻现身海洋，它的体内含有叶绿素，能进行光合作用，吸收二氧化碳制造氧气。蓝藻凭一己之力，直接改变地球大气组分，把曾经的无氧环境变成有氧环境。 藻类，就是那些没有根、茎、叶分化的低等植物，我们熟悉的藻类大多数都生活在水里，比如海带、紫菜、绿藻。  当发菜从海洋爬上陆地之后，它的生存能力比水生藻类更加强大。除了传统的光合作用之外，发菜还获得了耐干旱、耐高温、耐寒冷、抗辐射、休眠等特殊技能加成。 在原产地，当地人认为发菜像蘑菇一样，夏天下一场大雨后，发菜会长得又快又多。其实发菜并不是在雨后发芽，而是原来干燥的发菜吸水后膨胀了。图片上是发菜干旱失水和补水后的状态。  发菜耐旱能力非常强，脱水48小时后，它的光合作用活性降到完全为零，缩减成休眠状态。完全干燥时，发菜还能存活20天之久。在阳光连续暴晒，每天连一滴露水都遇不到的恶劣情况下，发菜能存活几个月甚至几年。只要遇上一场雨水，发菜就能重新恢复光合作用，继续生长。 除了耐旱之外，发菜还耐盐碱。在高等植物无法生长的盐碱地里，发菜默默贴地生长。它的藻体里有胶质，能够黏附在地表，防止被风吹跑。另外，它的藻体里还有固氮细胞，能够为土壤提供有机氮源和碳源。 发菜能在恶劣条件下生存的优点很多，但是它还有一个最大的缺点：生长缓慢。在保证人工浇水和充足阳光的情况下，单株发菜一个月只能长1.5厘米。条件恶劣的野外环境里，发菜的生长速度更慢，每年增长量只有6%。一旦被大量采摘，就很难恢复。  干旱贫瘠的荒地里，散布着一堆堆的发菜，就像铺上一道防风固沙的保护网。当发菜被大规模开采之后，失去防护的土壤加剧了荒漠化。 30年前，发菜的传统采摘方法是，用耙子将地上大片的杂草和发菜一起刨出来，再进一步分拣杂草和发菜。这种粗暴的采摘方式，大面积地损坏了荒原上的植被。平均下来，每采集到2两发菜，就要刨掉整整16个足球场面积那么大的草原。2000年统计数据显示，内蒙古大草原上，有18%的草原面积遭到采摘发菜的破坏。  2001年，我国把发菜列入一级保护名单，禁止采集、收购、加工、销售和出口野生发菜。 那么问题来了，每年出现在年夜饭餐桌上的“发菜”又是哪里来的？  多吃“发菜”，祝你发财发菜，谐音“发财”，成为年夜饭餐桌上讨口彩的一道重要菜肴。 每年在年货街上看见的发菜，数量并不稀少。这倒不是人工种植的发菜，发菜生长速度慢，即使能人工种植，产量也很低。市场里的发菜有2种，一种是假货，另一种是海发菜。 商贩会用染色的玉米须，当成“发菜”贩卖。但更多的发菜产品是海发菜，并不是在陆地上生长，采摘、售卖就会“入刑”的陆生发菜。 海发菜，也叫龙须菜，学名冈村枝管藻，是一种附着在礁石上生长的海藻。 虽然海发菜跟陆生发菜长得很像，但是它俩的亲缘关系比较远。海发菜不是蓝藻纲的原核生物，而是褐藻纲的真核生物。（图片上是海发菜） 总结回到文章开头，非法采摘陆生发菜的案例。 我国禁止采摘发菜的法规，已经颁布了20多年。这段时间里，荒漠里的发菜得到了恢复的机会，图片上是银川正在缓慢恢复的生长发菜的草原。 但是，跟开挖破坏相比，植被的恢复期要漫长得多。按照6%的年增长率，一根1厘米的发菜，长到预期的60厘米，还需要60年。 留着野生发菜慢慢生长，在餐桌上，我们享用海发菜，同样能获得发财的好口彩。 好了，发菜的秘密先聊到这儿。 关注法兰西is培根，为你讲解自然界的秘密，下期见。 参考资料： 1、Ultrastructural, physiological and proteomic analysis of Nostoc flagelliforme in response to dehydration and rehydration 2、A Proposal on the Restoration of Nostoc flagelliforme for Sustainable Improvement in the Ecology of Arid Steppes in China |
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