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洪武末年，朱元璋想吃元宝肉。厨师不解，跑去问马皇后。马皇后回复道:“什么元宝肉，那就猪头肉！” 朱元璋是大明的开国皇帝，建立了不世之功。 可是早年他却食不果腹，受尽了屈辱，以至于他当皇帝后性格敏感，眼里容不下沙子。 有一次，朱元璋想吃元宝肉，便让御厨去做一份。 御厨不明白什么是元宝肉？便把肉做成了元宝的形状，端到朱元璋面前。 不料，朱元璋大怒道:“来人！胆敢欺君，把他压下去斩了！” 幸亏马皇后及时拦下，御厨才得以保住性命。 不料，朱元璋又闹着要吃元宝肉。这次，御厨跑着去问马皇后:“皇后，还望告知究竟什么是元宝肉？” 马皇后告诉他:“元宝肉就是猪头肉，早年穷，能吃的起的也就猪头肉” 这次，御厨把一锅炖得酥烂的猪头肉端到朱元璋的面前。 朱元璋龙颜大悅，三两下就把整整一锅肉吃完了，并夸将御厨手艺好。 朱元璋问:“之前没做出来，怎么这回做出来这么好吃的元宝肉？” 御厨回复:“先前不知道，原来陛下说的元宝肉就是这红烧猪头肉啊！” 朱元璋大怒，便要再次斩杀御厨。 御厨一听皇上要斩了自己，吓得软瘫在地。幸好门口候着的小御厨一溜小跑着，搬来了救兵马皇后，这才保下御厨的一条小命。 满腹委屈的御厨又找到了马皇后，马皇后长叹一口气，说:“都怪我没跟你讲清楚。皇上姓朱，'朱’和'猪’同音，你口口声声猪头肉，猪头肉的，这不是在骂皇上吗？你这是犯了皇上的名讳，皇上哪能不发怒！” 御厨恍然大悟，从此以后，御厨隔三岔五地会给朱元璋呈上一碗猪头肉。不过，他时刻牢记要把猪头肉叫作元宝肉。 渐渐地，民间祭祖时，也把猪头肉叫成了元宝肉。所以，祭祖时，长辈们说“上元宝肉，上元宝肉”，你就知道接下去端上来的就是一只大猪头。 @佐秋文史阁 朱元璋是个极其敏感的人，也恰恰因为这个特质，他才能从一乞丐摇身一变成为一位皇帝把！
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