总局答复：餐饮公司承包大学食堂如何认定被处罚主体？

留言日期：2023-03-02

餐饮公司承包大学食堂如何认定被处罚主体？

大学食堂与餐饮公司签约，将食堂承包给有经营资格的餐饮公司经营，并且责任自负，经营自负，但大学食堂的“食品经营许可证”则是以大学的名称来办理的。

问：如果该食堂经营过程中出现了违法行为，是否可以用承包商做为被处罚人？如果不可以，依据和原由是什么？

答：一、集中用餐单位，也就是委托方，应当依照《食品安全法实施条例》第二十八条的规定，督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。未依法履行管理责任的，可以依照《食品安全法》第一百二十六条第一款第十二项的规定予以处罚。二、集中用餐单位食堂的承包方，按照食品经营者对待，有违反《食品安全法》的行为应当依法处罚。

回复部门：执法稽查局

时间：2023-03-02