早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，学会就可以摆摊了

大家好我是伊华，今天分享一个早餐店卖得非常火的葱油饼，特别的柔软还多层，真正的凉了也不硬，做法简单，讲解详细，一起来看看我是怎么做的吧。

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

食材：

500克普通面粉

300克温水

0.5克的酵母粉用20克的温水把它搅拌至溶解

一勺面粉，一勺食用油，调成流动性的油酥

食盐适量

葱花适量

开始制作：

首先准备一个大碗，把面粉倒入碗里面，再把300克不烫手的温水倒入碗里面

边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉面

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

面团不需要全揉在一起，碗底留一些干面粉，就是这个样子

接着再把酵母水倒入碗中，和剩下的干面粉，注意酵母粉不能超过0.5克，一定要后放

不需要下手揉面，用筷子把面团收拢在一起，就可以了

盖上盖子，醒面20分钟，20分钟后面团上先撒点干面粉防黏

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

再把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了

大概按压2分钟面团就很光滑了，而且还非常的软，烙饼要想柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

40分钟后面团醒好了，看看延展性非常的好

接着面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉，用手稍微压扁，擀成大面片

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

不要擀得太薄，厚度约0.3厘米即可，淋上油酥，用刮板刮均匀

撒点食盐增加口味，再撒点葱花增加香味，从一头卷起来

分成大小相等的6份，切口处捏合防止漏油

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

再用双手压扁，转一下

做好了别急着擀用保鲜膜盖上，防止风干，面板上撒点干面粉防粘，拿出第一个面剂子

从中间向两边擀薄

要想层次分明，饼不能擀得太薄，看一下0.2厘米左右就行

擀好一张就去烙，不要全擀完，烙饼时，平底锅一定要提前预热刷油，再放入饼坯

不圆的地方用手整理一下

饼坯表面刷油锁住水分

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

烙至有小泡泡鼓起翻个面

用铲子转动饼坯，让它受热均匀，每过15秒左右就个翻面防止烙糊，烙这个饼想要柔软好吃，火候最重要，全程用中大火，不可以用小火，小火烙，容易水分流失，烙出来的饼干硬，也不可以用大火，大火烙，外皮容易糊里面还没熟，烙至饼鼓起两面金黄色，即可出锅烙一张饼大约用1分40秒

看看这饼烙得非常柔软，层层叠叠，太棒了，这时饼已经凉了，还是那么的柔软，因为里面加了酵母粉，吃起来口感也特别的好，咸香柔软还筋道，而且还吃不出来有发面的感觉，吃了几十年的葱油饼，这种做法是最好吃的

好了，我们今天的葱油饼就烙好啦，你学会了吗？还在外面买葱油饼的小伙伴们，赶快在家里动手试一试吧。按照这个方法绝对是零失败，当你做成功后肯定会很佩服自己的。大家没有看明白的可以点下方（标题链接）观看我发的视频。

早餐店的葱油饼为什么好吃？原来做法这么简单，详解技巧秘诀

今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！