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《1》 相对其他产区来说，武夷岩茶的新茶季要滞后一些。 有些茶友会疑惑，茶不都是明前采才好吗？ NONONO. 那是针对喝鲜嫩茶芽的绿茶而言的，俗话说“明前茶贵如油”，就是绿茶体系内的标准。 而身为青茶的武夷岩茶则不同。 要等叶片成熟长至中开面了才能采摘，每年的四月中下旬，等百花齐放了，才是岩茶正式开采的时间。 今天是4月3号，掐指一算，2023年的岩茶季马上要开始了。 广大茶友们对此充满了期待。 每一年的岩茶季，都有来自全国各地的茶友牢牢驻扎在武夷山，全程跟踪目睹新茶的采制、加工、制作。 现在，距正岩新茶开采还有一段时间，茶农们这时候在忙些什么呢？
《2》 首先，是置办采茶工具，同时把采茶工的档期定下来。 年年采茶前，要预约好采茶工，而口罩这几年，最缺的就是人工，没有人，啥事都做不了。 从往年来看，武夷山的采茶工是非常紧俏的。 从性别来看，男性劳动力基本都用在通宵做茶上，白天需要补充睡眠。采茶的任务大多数时候落在家里的女性肩上。 从技术层面来看，采茶不仅需要手指灵活，还需要体力，采好装袋的茶很多都是由采茶的人挑下山的。 而现在的年轻女子，肩不能扛手不能提的，采茶这碗饭肯定吃不了。 只能去请会做农活的人来采。 不幸的是，符合标准的本地人，远远满足不了整个武夷山的采茶需求，必须要去隔壁江西搬救兵。 从这抢手程度来看，每户的采茶工最好要在前一年的年底就要定下来，过了年，基本就抢不到人了。 至于采办的工具，主要是装茶青的麻布袋、捆绳，这些袋子一般只用一季，新茶季都要重新置办。 看来卖麻布袋、手套、捆绳的小商贩们要迎来一年一度的旺季了。
《3》 其次，是青叶的预定。 武夷山人的生态有多种。 有的人坐拥不少好的茶山，但是不做茶，直接卖青叶；有的人光有好技术却没有茶山资源，只能去别人那里买青叶，这便形成做茶前夕的一波青叶买卖。 好茶山的青叶不愁卖，尤其是遇到世道好的的时候，茶山主人可以悠哉地站一旁看着价高者得。 现在，岩茶消费日趋理性，茶农们收茶青时也就显得冷静多了。 李麻花的一个茶农朋友，是外嫁女，夫家没有茶山，每年都要去挑些茶山的青叶承包。 她说，这两年，有很多外围茶山的青叶没有人预定，茶山主人只能硬着头皮自己做或者找师傅做。 因为武夷山的天气状况连续几年不好，阴晴不定，干旱的干旱，涝的涝，最容易受影响的就是外山茶、黄土壤的茶、菜地里的茶。 它们茶叶底子薄、环境给予的保护弱、抗灾能力差，青叶的品质是一年不如一年。 买回来，做不好，就砸在手上了。 选茶青肯定首选正岩，正岩核心山场的青叶自不必说，但却很少有人拿出来卖，另外，收正岩的茶青还要看经济的承受力。 当选不到核心的好山场时，高山生态的茶山青叶，性价比高，是不错的选择。 这位朋友以前买青叶有些盲目，肉桂订得多，各种山场的肉桂，放一起能组十二生肖全肉宴。 今年她说，要“减肉”，增加水仙的量。 她觉得武夷山肉桂的产量一年比一年多，开始有过剩的迹象，尤其2022年，肉桂青叶的价格跌了，品种茶和水仙倒涨起来。 肉吃多了，终究要腻的。 “无肉不欢”的时代要过去了。
《4》 最后，也是最重要的，那就是把茶做好！ 小竹林姐姐，培养她儿子学做茶有好几年了，我认识她多年，也看着她儿子成家立业，一步步成长起来。 作为年轻的一辈，小伙子还是挺争气的。 我跟他聊到马上要开始做茶了，问他精神和体力都准备好了没？ 他信心十足，说了一句，没有什么比把茶做好来得重要。 他指着仓库里架子上的一箱箱茶叶，“你看，像茶业局评比得奖的茶早早都被买走了，品质好有特色的茶叶都陆陆续续卖了，剩下的品质有缺陷的就无人问津。” 这便让他下了决心，今年他要好好做几泡精品的好茶，如今武夷山的岩茶市场，要用品质来说话。 这是个有想法的孩子。 其实，经过这几年岩茶市场的整顿和经济大环境的洗牌，靠吹嘘和忽悠卖茶的时代逐渐过去了，茶客们的喝茶水平也在不断提升，他们慢慢懂得如何去挑选性价比的好茶。 所有那些靠包装出来的不切实际的东西最终被揭开和洗去。 到最后，拼的便是岩茶的品质。 好喝，才是王道。
《5》 正跟小伙儿聊着天，来了个串门的茶农，我刚好认识她，常常找过来喝茶。 她见着我很高兴，开口便邀请我过两天跟着她去看“喊山”。 “喊山祭茶”是武夷山农民传统的春耕祈福仪式，据说起源于唐代、盛行于宋朝，属于民间习俗，茶农们对着茶山齐喊着“发茶芽咯~~~”。 祈盼风调雨顺，茶叶得到丰收。 武夷岩茶火了以后，武夷山春茶季的“喊山”仪式高频率地出现在大众的视线里。 仪式的参与者们身着统一印着某茶企名字和logo的文化衫，邀请了诸多新闻媒体和自媒体人，焚香诵经，全程直播，还有配套的网络预订新茶的通道。 而且这个茶企刚“搭完台唱完戏”，还没脱下服装，下个茶企便忙着登台了。 他们选的喊山地点，以久负盛名的三坑两涧、天心禅寺、九龙窠母树为主，这两年橷增加了网红打卡地——燕子窠。 这本是一件有意义的事情。 然而，在某些商业操作之下，作秀的成分被放大，“喊山”的纯味倒是减弱了。
《6》 生活在山里的人，少不了要吃清明粿。 茶叶开采前，挖艾草是武夷山茶农们的快乐源泉。 基本是有人约着去山里挖草，再忙的人也要放下手里的事兴冲冲跟着去。 一去就是一整个下午，回来时拎着满满的一筐艾草。 茶农说，这要赶着时间去，过几天就没得采了。 把艾草捣碎和糯米粉拌匀了，蒸成面皮，包裹着炒好的笋肉一起吃，真是人间美味。 虽然吃清明粿跟做茶没有直接关联，但也算武夷山茶农做茶前的小插曲。 糯香糯香的清明粿不仅给他们带去食欲和健康，也让他们完成了用味蕾迎接春天的仪式感。 因为接下来，就要采茶咯。  ▼ 第14篇：银针，米针，中期针，尾期针，你都分清了吗？ 第13篇：甲的生是鲜味，乙的生是青味 第12篇：没有工艺，何谈等级 第11篇：今年春茶季，福鼎最大的变化 第10篇：下雨天，茶农都在做什么？ 作者 | 村姑陈 - END - 作者 | 村姑陈（微信cunguchen2020） ↓小陈茶事↓ 已经突破2022年， 有机银针、白毫银针都掀起抢购热潮， 每年春茶的2大爆款 《鹊桥仙》、《花弄影》更是抢疯了， 新茶友的春茶预定已经开启， 喜欢的茶友们可别错过了。 ...... 点击图片直接阅读 |
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