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电饭锅几乎是每家每户都不能少的煮饭工具，但不知什么时候起大家就传出“用电饭煲煮饭吃容易患肝癌”“电饭煲内胆涂层有毒”，导致是真的假的呢？我们一起来了解一下电饭煲变成罪人是被冤枉还是罪有应得？
电饭煲的内胆涂层真的有害吗？
市面上售卖的电饭煲，内胆大部分都是铝制的。这是因为金属铝传热快、受热均匀，很适合做电饭煲内胆。
但是在加热和酸性条件下，铝很容易析出。如果铝制内胆直接与食物接触，煮饭时铝就会进入到食物中，一旦过量摄入铝，会对人体神经系统、消化系统等造成不良影响。
因此，家用电饭煲通常会在内胆表面添加一层起防护作用的涂层，分隔开食物和铝制内胆。
铝制内胆的涂层一般采用聚四氟乙烯(PTFE)或全氟烷基乙烯基醚共聚物(PFA)等全氟类聚合物。全氟类聚合物的优点是性质稳定，具有抗氧化、耐热、耐酸碱、无毒、不易分解的特点。
我们平时使用电饭煲，其内部温度一般不超过180℃，并不能达到涂层的分解温度标准250℃以上。
所以，只要正常安全地使用电饭煲，并不会对身体健康造成致命威胁。
锅胆内涂层脱落，烹饪食物会致癌？
当内胆涂层脱落时，锅的不沾性就会损失，食物也因此而容易烧焦烧糊。涂层脱落严重时，铝制内胆会外露，如果继续使用，食物里的酸性物质和碱性物质就可能会与铝制内胆发生化学反应。
长期使用这样的电饭煲内胆，可能会对健康带来隐患。所以，一旦发现电饭煲内胆的黑色涂层有明显的银白色区域，就代表内胆涂层脱落已经很严重，建议应停止使用，尽快更换电饭煲。
华中农业大学的王鲁峰副教授曾做过一个关于电饭煲内胆涂层的实验，分别使用一个涂层脱落严重的锅胆和另一个全新的锅胆来煮饭。
结果发现，虽然涂层脱落严重的锅胆会有少量铝渗入到食物中，但是铝的含量极少，几乎可以忽略不计。而且在正常操作电饭煲的情况下，内胆涂层不会分解，也不会挥发毒物。
就算是不小心吃了含脱落涂层碎末的食物，这些涂层碎末也不会在人体内溶解沉淀，而是会随着粪便被排泄到体外。
所以，使用涂层脱落的锅胆烹饪食物大可不必担心致癌问题。
使用铝制电饭煲时也要注意以下几个细节，减少涂层破坏出现危害的风险：
1. 尽量不用电饭煲煮汤
现在市面上的电饭煲功能也不仅限于煮饭，还有的可以煲汤，但是还是建议大家用压力锅煲汤更佳，汤是美味可口的食物，经常需要熬制才行，用电饭煲熬汤需要的时间更久，食物中过多的油脂、嘌呤也容易变多，增加身体负担。
2. 尽量不要放高温的油
上面提到电饭煲的内胆涂层最高可承受250度左右的高温，但高温的油可高达300度，如果用内胆存放，很容易改变特氟龙的特性，析出对身体有害的物质。
3. 清洗时尽量不用钢丝球
为了省事方便清洁，很多人家喜欢用钢丝球清洁碗筷，但钢丝球的清洁力度很强，用它直接清洗电饭煲，很容易造成涂层的破坏，因此建议大家清洗时用力适中才好。
4. 建议3—5年进行更换
很多人家的电饭煲使用寿命极长，有的甚至在“超长待机”，这样的电饭煲虽能正常使用，却很容易出现涂层损坏的情况，建议几年进行更换，也可以保证电器的安全使用。
你以为省钱的好习惯，其实会滋生癌症
勤俭节约固然是美德，但有些错误的省钱习惯，不但省不了多少钱，反而会促进癌症的发展。
1、做饭不开油烟机
有的人为了省电，做饭不舍得开抽油烟机，但其实不开油烟机也省不了多少电，烹饪油烟对身体的损伤可是很大的。食物烹饪过程中会产生高温油烟，其中就有丙烯醛、苯并芘、丁二烯等有害物质，轻则引起鼻炎、气管炎等呼吸系统疾病，重则可能会增加肺癌的发病风险。
2、发霉的食物继续吃
日常买菜时，一些品质差一点的蔬菜会比较便宜，不少人为了省钱就会买这种菜。尤其是要小心霉变的蔬果等食物，霉变食物中可能会产 生一类致癌物黄曲霉毒素，这种物质致癌性很强，长期摄入可诱发肝癌，一定要尽量避免。如果家里有霉变的食物，也要及时扔掉。
3、煎炸使用过的油，继续二次使用
反复煎炸使用的食用油，会产生致癌物质苯并芘、丙烯酰胺等，长期接触这些有毒物质，会增加被癌症盯上的风险。而且，反复油炸还会产生反式脂肪酸，增加肥胖、血压高等的发生风险。
对待健康别偷懒，做好3点有效预防癌症
癌症的发生是多种因素共同作用的结果，饮食不健康、懒得不动、过于节省等，都可能会增加被癌症盯上的风险。
有些人的癌症是懒出来的，像懒得运动、懒得上厕所、懒得体检等，都会增加患癌的风险，错过癌症的最佳治疗时机。记住，对待健康千万别偷懒，做好下面几点来预防癌症！
饮食要营养均衡
饮食上尽量要营养均衡，粗细搭配，既要有新鲜蔬菜水果，还要有肉类、蛋白质、奶类等。适当多吃白肉，少吃红肉、加工肉等。
坚持运动
久坐不动，会增加肥胖、肠癌等的发生风险，建议每坐1-2小时就起来活动15分钟，建议每天要至少进行30分钟以上的运动。
定期进行体检
要养成定期体检筛查的习惯，通过定期的体检筛查，可以尽早发现疾病，积极治疗来预防癌症。
错误的省钱习惯，或许会增加被癌症盯上的几率，因此不该省的就不要节省。如今我国癌症高发，而且趋于年轻化，与年轻人不健康的生活习惯、饮食习惯等有关，因此一定要做好癌症的预防。
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