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大家好，不知道大家吃过那种里面是熟肉的酱肉饼没有。这种酱肉比鲜肉吃着香，但是更容易腻，毕竟炒过，油脂经过高温释放出迷人香气，这难怪它香！这种酱肉饼在我这边卖10块钱一张，确实有点小贵。像这种面食在北方地区应该会很比较便宜，并且个头是这个的1-2倍大。这次要分享的就是这样一道做法，蜜汁酱肉饼。在家做成本不到五块钱。  酱肉饼主要的是酱肉的做法，说难不难，说简单也不简单。酱肉主要使用的是猪肉，现在价格13-15块钱一斤，比较不稳定，经常变动，家里人吃不需要太多，小半斤就能做很多，面粉2-3块钱一斤，能做很多个了。自己做除去人工成本五块钱一个还是可以的。自己做的酱肉饼没有黑科技，原汁原味，味道浓郁，表面酥脆，内部经过发酵，口感松软。发酵过的面吃着好消化易吸收，肠胃不好也可以适当吃一点，不怕消化不良。  做法很简单，不用揉面也不用擀面。为了柔软加入大量清水，下手揉就太黏了，用一根筷子就能搞定。之后操作就用油辅助一下，制作起来还是很方便的。喜欢吃面食或者肉饼的朋友不要错过，做法简单味道香。皮薄馅大，吃着非常解馋。  【所需材料】 面粉300克，酵母3克，温水250毫升，猪肉馅500克，黄豆酱30克，生抽，老抽，鸡精，少许白糖，生姜末，一把葱花。 【制作步骤】 1.300克面粉放入盆中，加入酵母3克，用250毫升温水和面，一边倒一边搅拌，先把酵母化开。  2.一直搅拌到面糊粘稠。多搅拌一会，搅拌到看不见干面粉，表面比较平滑的状态。盖上盖子发酵到两倍大。  3.做个酱肉汁。碗中加入30克左右的黄豆酱，再调入2勺生抽，一勺老抽，少许鸡精，少许白糖，搅拌均匀备用。  4.起锅倒油，油热下入生姜末炒香，再下入猪肉炒至变色。  5.接着倒入前面调好的酱肉汁，开小火炖煮。多炒一会，把水分炒干一点，这样吃着才香。  6.盛出来加入一把葱花，放在一边备用。  7.发酵好的面糊体积变大，表面非常多气孔，手上抹点油防粘，把它扒拉下来。  8.案板上也抹点油。把面糊移过来，整理成长条，再切分成小面剂子。  9.不用擀面了，直接用手推开即可。整理长长条状。在表面放上一把肉馅，整理均匀。 10.先从一头往下包住。 11.再左右包过来。 12.然后朝下卷，这样就不容易露馅。卷好竖起来按扁即可。 13.起锅倒油，油热下入生坯，用手稍微按扁。开小火慢慢烙。 14.底部定型变色之后翻个面继续烙。 15.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄即可。 小贴士：1.肉馅用牛肉或者猪肉都可以，看个人喜好。 2.里面的馅料是熟的，只要把表面的面皮烙熟即可，时间不用太长。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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